饮食趣谈

图书标准信息

• 作者 吴连登 编
• 出版社 中央文献出版社
• 出版时间 2012-04
• 版次 1
• ISBN 9787507335125
• 定价 49.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 387页
• 字数 340千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

《毛泽东饮食趣谈》介绍了毛泽东的饮食特点、毛泽东的四菜一汤、毛泽东外出视察的饮食、毛泽东的生日菜、毛泽东的招待菜、毛泽东曾就餐的店堂以及毛泽东与烟酒茶，最后总结了毛泽东的饮食观。在编写体例上，《毛泽东饮食趣谈》一改平铺直叙的表达方式，叙述中穿插有趣的逸闻趣事，用幽默有趣的故事说明深刻的道理，让读者在轻松愉快的气氛中阅读。

【作者简介】

吴连登，江苏盐城人，1941年生，1964年至1976年任毛泽东的生活管理员，陪伴毛泽东度过了最后的12年，他就是毛泽东晚年那位鲜为人知的“管家”。
在担任毛泽东生活管理员期间，几乎没有他不管的事：负责管理毛泽东、江青的工资和日常开支；购买毛泽东的衣物和日常生活用品；购买厨房用品和做饭的粮、莱及每天食谱的安排；负责管理仓库、家产和礼品的登记上缴工作；还要管理江青和孩子的家务杂事….
平常毛泽东称他为“吴连登同志”，心情好的时候，常开玩笑喊他“咸城人”，因为“盐是咸的嘛”！有时毛泽东说他“是自己身边一盏不灭的'灯”'。江青则叫他“管家的”。虽然吴连登的年龄比毛主席的小女儿李讷还小，但按毛泽东立下的“家规”，直到现在她还叫他“叔叔”！

【目录】

一、毛泽东的饮食特点
独特的“规律”
毛泽东作息时间颠倒，但他习以为常，并把这种作息规律称为：“按月亮的规律办事”。他的生活方式和一般人完全不同，饮食餐次不定，时间日夜不定，可以说24小时里，哪个时辰都睡过觉，哪个时辰都吃过饭毛泽东吃饭不喜欢给他制定菜谱，更不喜欢按菜谱吃饭。什么时候该吃
饭、休息，要看他工作是否完成了或进行到何种程度。他是根据自己生理需要吃饭，吃饭时间全凭饥饿感而定。
特殊的习惯
毛泽东吃饭不讲究，不挑食，但他不吃高贵菜，不吃山珍海味。毛泽东生活上很注重节俭，吃饭不留下一粒米。他吃饭时常不看盘子，远处的吃得少，近处的吃得多，这种习惯被工作人员称为“吃门前菜”。他吃饭快，与他一块吃饭常常吃不饱。他常常利用吃饭的空余时间看书，同时双脚在地板上不停地拍打，发出咚咚的声音。
个性的口味
毛泽东在日常饮食上保持着湖南人喜辣的习惯，吃饭离不开辣椒。他吃菜喜欢油大，吃的是混合油，并亲自规定：猪油与植物油3：7混合。毛泽东喜欢吃红烧肉，但不是天天吃，更不是顿顿吃，而是一个月吃那么一两回。同时毛泽东吃饭口味不重．少放作料，原料卫生，保持原汁原味。毛泽东对苦寒类菜，表现出特殊的兴趣，他认为苦的东西能败火、明目、更是以苦为乐
家乡的挚爱
毛泽东很恋旧，他穿过的衣服再破也舍不得仍，用过的东西再旧也舍不得丢，一件睡衣、一根竹杖、一双皮鞋一用就是几十年。在吃饭上毛泽东也恋旧，总忘不了老家的菜，从他四菜一汤的菜谱上，总能找到家乡菜的影子，招待客人也常用湘味。毛泽东说：遇家乡人，讲家乡话，喝家乡酒，吃家乡菜，是生活中一大乐趣。
素杂的偏爱
毛泽东身边的厨师大都说毛泽东的饭好做，一个很大原因是他吃饭范围广，很少有不吃的东西，要说有不吃的，那就是名贵菜和各种补品相反，对于不起眼的东西，以及老百姓吃的粗粮、艰苦岁月吃的饭菜、野菜野味却特别青睐。要说毛泽东的饮食偏爱，从品类的角度上讲就是素和
杂。
鱼类的钟爱
毛泽东爱吃鱼，四菜一汤中一般少不了鱼，这个习惯甚至连外国人都知晓。据说，毛泽东两度访苏时，苏联“老大哥”都想方设法为他弄活鲤鱼吃。毛泽东还喜欢吃腥味很重的鱼冻，用他的话说“鱼腥肉香”。由于吃鱼太多，他曾与工作人员半开玩笑，说“鱼儿呀，毛泽东给你们赔不是来了。
丰富的小菜
毛泽东每天吃饭有个特别之处，就是除了四菜一汤之外，基本上每餐不少于两个小菜。小菜用小碟子盛着，量不多。湖南的豆豉、广东的豆腐乳和湖南、杭州的臭豆腐，都是毛泽东小菜里常有的。特别说明一下，毛泽东每顿饭必不可少的不仅有辣椒，还有一小碟蒜泥
二、毛泽东的四菜一汤。
四菜一汤的说明
毛泽东的四菜一汤有严格的规定，不能多，做菜的量都不大，用带盖子的小碗盛，很少浪费。如果有工作人员或客人陪吃饭，基本原则是多个人加一个菜。
与世界卫生组织推荐的食品排行榜的比照分析
……
三、毛泽东外出视察饮食
四、毛泽东的生日菜
五、毛泽东的待客菜
六、毛泽东曾就餐的店堂
七、毛泽东与饮酒茶
八、毛泽东的饮食观
附录：部分菜的做法