吃鲜儿：董克平饮馔笔记

图书标准信息

• 作者 董克平 著；肖白 绘
• 出版社 青岛出版社
• 出版时间 2017-08
• 版次 1
• ISBN 9787555258377
• 定价 45.00元
• 装帧 精装
• 开本 32开
• 纸张 胶版纸

【内容简介】

《吃鲜儿 董克平饮馔笔记》收录了董克平近两年的美食随笔50余篇，包含吃鲜儿、行走的筷子、食里乾坤、有感而发四个篇章。书中没有华丽的文字，读起来就像老朋友间唠嗑那样平实而接地气，字里行间里干货多多。品读本书，扑面而来的是一股浓浓的人间烟火气，或口水直流，或感同身受，或恍然大悟，或心心相戚，无论哪般滋味，都是一盘诱惑舌尖的好菜，都让人难以忘怀。

【作者简介】

董克平，毕业于北京大学哲学系。美食评论家，一大口美食榜创始人，APEC 北京领导人会议首脑宴会专家顾问，《舌尖上的中国》美食顾问，《中国味道》总顾问、总策划， 摩根斯坦利中国峰会宴会召集人，法国La Liste 世界千家餐厅终审评委。著有《吃货》《吃货2》《口头馋》《食趣儿》《La Liste 中国杰出餐厅指南》等美食文集。

【目录】

一\ 吃鲜儿2 吃鲜儿5 河豚9 说说小海鲜12 夏天吃鳝鱼15 铁锅炖鲩鱼，味道实在好17 天冷了吃点羊肉吧20 水蟑螂的味道不错22 西兰花与下气通二\ 行走的筷子26 臭豆腐，馒头片29 有爱的餐厅Niajo34 芭爱雅（Paella）本是一口锅37 东乌旗的早餐40 莜面的记忆45 主食怎么那么多50 侯新庆，江南灶53 小馆子, 好滋味56 扬州盐水鹅60 甜水面63 火锅，成都与重庆67 川北凉粉72 李子坝梁山鸡75 天龙阁的晚餐79 吃了一碗牛肉粉82 好山好水好食材的贵州85 煲仔菜88 锦和路边鸽91 汕尾小吃——菜茶95 上岸吃寿司98 在日本吃的两顿饭102 世界长的长桌宴105 香辣圣殿与天府酒楼三\ 食里乾坤110 寒食节、庄子、介子推113 角黍与粽子118 节气美食——芒种到夏至121 鱼生怎是舶来物124 戏文中的饮食文化史128 素油、荤油132 辣椒与哥伦布137 从鱼露到番茄酱——从东方到西方四\ 有感而发142 美食感悟的特立独行145 厨师也是艺术家148 《上菜（第三季）》与爆款菜152 鸡髓笋与红楼菜155 去《天天饮食》做几个菜159 菜系的形成163 餐饮还是要走出去166 地方风味走出去170 接地气不是饮食的全部174 私房菜？私家菜？178 做什么样的“小而美”181 练好内功再申遗——对中餐申遗的一点议论186 对潮汕菜的一点看法190 由腊肉想起客家人与潮州人193 川菜记忆二十年197 鱼香肉丝的味道201 早餐记忆206 野味还是不吃好209 参加La Liste 佳餐厅榜单发布有感218 说说年度美食人物榜
作者介绍

序言