餐桌上的意大利：土地、美食与人情的一瞬相遇

图书标准信息

• 作者 [意]杨馥如 著
• 出版社 江苏凤凰文艺出版社
• 出版时间 2018-06
• 版次 1
• ISBN 9787559402011
• 定价 48.00元
• 装帧 平装
• 开本 32开
• 纸张 纯质纸
• 页数 234页
• 字数 120千字

【内容简介】

一位意大利媳妇、中国女孩的十年美味探索！

 

 

嫁入靴子国，杨馥如跟着资深主妇婆婆学做老派“妈妈菜”，学会跟着节令吃饭、买菜，也爱上了到旧市场买菜和钻研菜式的生活……

 

 

十年中，她带着满头问号，热切投入意大利地方菜、不同家族食谱的研究；离开餐桌，走访食材的产地源头，游历间，一并品味食物里的各色乾坤。

 

 

她真切地发现，每道料理、每种食材，都是美丽的翻译：

 

　　食物生产者对风土的诠释，让食材传达着特定时空的种种；做菜的人把爱与热情当做调料，菜肴里有着人生经验和讲不完的故事。杨馥如不只谈美食，也用文化观点有厚度地谈及饮食文化。美食的学问，其实不是“吃好的”与“找好吃的”，而是对“好好吃饭”的执着和用心。

 

【作者简介】

杨馥如

 

中国台湾辅仁大学德文系、英文系双学士，英国牛津大学应用语言学硕士，意大利特伦多大学大脑与神经科学博士。

 

她曾经是一名小学老师，现在是大学教授，意大利媳妇。因为名字里有大大小小的口，杨馥如的工作总是跟“讲话”和“吃”有关。她在杂志专栏撰写美食、旅游、有机农业等方面的文章，同时也在中国教意大利料理、在意大利教烹饪中国菜，还曾带团走访意大利经典食材生产者，吃遍大街小巷。

 

【目录】

引言／到底谁是意大利人？ 

 

自序／十年悠悠，一场真食的旅程

 

 

食物里的人情

 

01 关于美食，那些意大利人教我的事 

 

02 白米饭里的幸福滋味

 

03 万灵蚕豆酥 

 

04 靴子国的流水席 

 

05 底特律意大利面 

 

06 爱，厨房

 

 

对食材的坚持

 

07 吃不到弹牙意大利面 

 

08 “豚”味征服世界的秘密 

 

09 岁月的礼物：意大利传统葡萄陈醋 

 

10 瓶罐里的小宇宙 

 

11 抢救食物大作战

 

12 樱花酿酒人M 的故事

 

 

天地人共生的智慧

 

13 狗班长威士忌

 

14 Codi 果酱

 

15 天地人共生的智慧：帕马干酪

 

16 蓝食物、绿未来

 

17 奶酪的故事

 

 

盘子里的文化交流

 

18 阳光、大海、传统：西西里岛的特色美食

 

19 黑暗里的星光：中世纪的美食

 

20 餐桌上的嘉年华

 

21 Pizza ！平凡的真实好味

 

22 意国香草集

 

23 因为，哥伦布

 

24 Gelato，无人能挡的美味

 

 

跋

 

中意地名对照表