【正版二手】为爱烘焙9787122199591
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天津宝坻
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作者吴佩琦
出版社化学工业
ISBN9787122199591
出版时间2014-06
装帧其他
开本16开
定价39.8元
货号9787122199591
上书时间2024-12-20
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导语摘要
由吴佩琦编著的这本《为爱烘焙》介绍了焙烤食品加工的常用工具与原料，重点介绍了饼干、面包、蛋糕等食品的制作方法。《为爱烘焙》内容图文相配，每种食品除成品图外，以大量步骤图辅以详细文字介绍，共涉及100个品种。《为爱烘焙》适合无烘焙基础的爱好者阅读。
作者简介
吴佩琦，网名ousgoo，热爱生活，崇尚美食，乐于交友。结婚后开始自学烹饪，从中餐到西餐，只要是家人喜欢的，都会努力学习制作，做出有诚意的美食，这是她一直以来的目标和动力，并坚持用美食博客记录生活。自2008年到2012年，在全国最大的母婴网站宝宝树担任美食版首席版主，现任宝宝树美食版名誉版主。
目录
蛋糕及其他甜点分类
面包分类
不同酵种的面包制作
初学烘培常用工具
初学烘：培常用原料
Part One 饼干心语
栗子小甜饼
核桃奶小饼干
玛格丽特饼干
纽扣饼干
葱香酥油饼干
蓝莓果酱小甜饼
香草奶油曲奇
巧克力椰香曲奇
可可由奇小花
牛奶饼干
燕麦脆饼
杏仁可可脆饼
蛋黄芝土脆饼
巧克力干果奇普饼干
花生酱小酥饼
芝麻胚芽酥饼
芝麻核桃一口酥
麦香蝴蝶酥
胡萝卡苹果小酥饼
熊猫饼干
奇异果饼干
巧克力果仁饼干棒
阿拉棒
Part Two 面包物语
直接法
金砖口土司
全蛋吐司
蜂蜜酸奶吐司
金钱包
玛格丽特面包
俄罗斯啤酒面包
肠仔包
绵羊面包
足球面包
汤种法
糯香超 Q 甜甜圈
天然酵母全麦早餐包
山核桃红糖吐司
大福汉堡包
申种法
中种炼乳吐司
中种醇奶培根吐司
红糖乳酷吐司
中种巨蛋吐司
毛毛虫面包
5℃冰种法
椰香菊花包
椰子面包
杏仁奶油夹心面包
丹麦红豆一级棒
冷藏液种麻酱可颂
红豆核桃包
天然酵国法
天然酵母北海道吐司
奶酥菠萝包
天然酵母咕咕霍夫
天然酵母老式面包卷
老式面包法
麦香老式面包
金牛角面包
Part Three 蛋糕恋语
戚凤蛋糕
五谷豆渣威风，蛋糕
黑芝麻戚风蛋糕
蓝莓乳酷威风蛋糕 四
乳酷威风蛋糕
水果奶油蛋糕
雪人奶油蛋糕
辈革香肉松蛋糕卷
海绵蛋糕
胡萝卡海绵蛋糕
法式海绵蛋糕
红薯槽香蛋糕
蜂蜜脆皮小蛋糕
玛孬蛋糕
蔓越莓玛芬蛋糕
金宝酥红豆玛芬蛋糕
香蕉鲜奶玛芬蛋糕
桶子酸奶玛芬蛋糕
苹果肉桂葡萄干玛芬
重油蛋糕
菊花蛋糕
大理石咕咕霍夫奶油蛋糕
巧克力拧橡磅蛋糕
酸奶松饼
芝士蛋糕
酸奶芝士蛋糕
巧克力双层芝士蛋糕
轻乳酷蛋糕
日式轻事L酷蛋糕
烫面轻事L醋蛋糕
事斯蛋糕
杨梅慕斯
草莓慕斯蛋糕 才回
黑森林蛋糕
草莓黑森林蛋糕
提扭米苏
简易版提拉米苏
Part Four 其他烘焙美食
牛肉脯
咖啡椰奶布丁
圣诞玫瑰花披萨
田园披萨
卷心披萨
樱桃派
红薯苹果派
一口酥
椰香凤梨酥
广式紫薯月饼
法式月饼
果丹皮
烘熔基础术语解释
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