欧洲经典美食游

图书标准信息

• 作者 毛永年、林莹 著
• 出版社 上海科学普及出版社
• 出版时间 2008-06
• 版次 1
• ISBN 9787542739810
• 定价 39.80元
• 装帧 平装
• 开本 12开
• 纸张 胶版纸
• 页数 295页
• 字数 216千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

　　《欧洲经典美食游》是作者亲历欧洲的所见所闻，娓娓道出了历史悠久的意大利玛格丽特比萨、色彩缤纷的西班牙什锦菜饭、如梦如幻的法国舒芙里点心、花样迭出的德国香肠……这不仅是一本关于欧洲美食的经典食谱，更是一部饱蘸文化笔墨和优雅情致的旅游牛皮书，让人品味出浓郁的欧洲风情。毛氏夫妇曾常年旅居欧洲，又深具事必躬亲的实践精神，遍游欧洲各国，在欣赏秀丽风光之余，四方探寻特色美食，怀揣赤子之心，DIY出一个个精致食谱，与我众人共享那美食触动味蕾的美妙感觉。

【作者简介】

　　毛永年，林莹夫妇毕业于中国台湾东吴大学，分别在银行、航空公司、HP计算机公司工作13年，后移民奥地利及美国，转而从事餐饮业，不但在奥地利开过中国餐馆，还在中国台湾开过奥德餐厅且在美国开过法式餐厅。之后二人共同总结经验从事餐饮顾问工作，并著书传授西餐知识，接受邀请四处演讲，教授中西式用餐礼仪、餐厅经营管理、餐饮服务训练、葡萄酒、咖啡等专业课程。毛氏夫妇精研法、德、西、意、瑞、奥、美、墨式西餐，不仅品尝美食，研究美食，更进一步将东、西方美食相结合，创造新口味，并以之辅导年轻人创业，以国际性前瞻又独到的眼光，将最健康又经济的经营理念传授给创业者。十余年来辅导帮助无数中国同胞在美国、加拿大等国开设各式西餐馆、咖啡厅、Wine&TapasBar、简餐店等。现定居北京，从事餐饮顾问、餐饮教学、移民创业辅导、咖啡加盟连锁事业、连锁餐饮食品设计等工作。
　　林莹女士曾于2003年第一届中国台湾咖啡节担任台湾咖啡评审委员，并于2006年担任北京第一届咖啡师大赛国际评审委员。毛永年、林莹夫妇合著有《爱恋葡萄酒》、《爱上咖啡》、《西餐礼仪》、《欧洲美食游》、《世界香料之旅》、《旧金山美食游》等书。

【目录】

欧洲的海鲜麦当劳——北海连锁店
浓缩的精华一趣谈开胃莱
到西方取经一点子特多的意大利生意人
腿贯中西——鼓大利风干火腿真够味
唱进嘴里的和弦——我爱他帕斯
入口即融的——鹅肝
激情伴侣——鱼子酱
记忆中的味道——千变万化的香肠
醋中之王——鼓大利老酒酪
拉曼查的红色黄金——蕃红花
上帝赐予的香膏——橄榄油
冬天的温暖——烧烤栗子
南欧的绝妙产品——墨鱼汁
都市丛林梦——秋天吃野味
绝不能错过的——佛罗伦萨的炭烤牛排
当番茄遇上起司——世界第一家比萨店
包罗万象南北合璧——吃在意大利
闻名全球的彩色什锦菜饭——西班牙海鲜饭
百吃不厌的简餐一英式炸鱼和薯条
免费赠送的——意大利冰淇淋
稍纵即逝的梦幻点心——法国的舒芙里
舒芙里的表兄——萨尔茨堡蛋奶酥
抒情的美味——意大利的甜点
冬日伴侣——热红酒你喝过吗
激情燃烧品咖啡——外送咖啡
饮食文化的交流——维也纳美食市场
一样的咖啡，不一样的心情——水都喝咖啡
欧洲的液体面包——啤酒会友
莫名的好奇与期待——小孩也能喝的酒
令女士们疯狂热爱的——冰酒和贵腐霉酒
附录：
附录一基本西餐礼仪须知
附录二认识葡萄酒与品酒礼仪
附录三食材名称六国文字对照表
附录四计量单位换算表
附录五烤箱温度换算表
附录六菜单日录
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