爱恋葡萄酒

图书标准信息

• 作者 林莹、毛永年 著
• 出版社 中央编译出版社
• 出版时间 2006-11
• 版次 1
• ISBN 9787802112957
• 定价 35.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 256页
• 字数 210千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

　　本书是国际著名餐饮礼仪大师毛永年、林莹夫妇的代表作，融汇了作者十余载的国内外品酒经验与读者共享，通过有趣可读的短篇故事来给您讲述葡萄酒的常识。葡萄酒是生活的伴侣，适量饮用对身边非常有益。
　　全书图文并茂，资料齐全，是一部与众不同的“葡萄酒知识速成读本”。
　　“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催”。红酒、白酒、香槟酒、雪莉酒、波特酒、利口酒、马特拉酒、玫瑰红酒……，酒的王国，为何唯独葡萄酒能脱颖而出，大受青睐？本书从葡萄的采摘、发酵、酿制、营养，到葡萄酒的酒杯、酒瓶、价位、品饮，再到法国、德国、意大利、奥地利、美国、加拿大、阿根廷、中国等国葡萄酒的等级、品味与特色，无不精心讲述，匠心独具。结尾部分还特别收录有与葡萄酒相关的中英译名对照。
　　本书系台湾知名餐饮专家毛氏夫妇多年发酵、精心酿造的“好酒”。图文并茂，资料齐全，堪称“葡萄酒百科全书”。
　　葡萄美酒，乐以忘忧；此书在手，无复他求。

【作者简介】

　　林莹，东吴大学英文系毕业，曾于远东航空公司担任空服员一职，复于美商惠普科技公司（HP）专职人事管理工作，持续上、下班10年后，远赴维也纳大学重拾书本继续深造，虽未取得学位，但对移民生活有诸多体验。曾先后在欧洲、美国、台湾经营过德奥餐厅、中国餐厅和法国料理名店。对咖啡、糕点制作尤其匠心独运、手艺独到。现从事餐饮旅游写作和餐饮教学工作，将十余年经验贡献国人。毛永年，东吴大学经济系毕业，过了13年上班族生活后，与妻子林莹移民奥地利并投身餐饮事业，十余年来不眠不休，由当年的门外汉成为今日中西餐饮专家，不只品尝、研究美食，更向欧美多位名师学习烹调技艺，所开的餐厅口碑不错，一直受到各地客人的怀念。现专心于西餐烹饪、糕点、咖啡、葡萄酒等教学工作，并为外商公司、贸易人才培训中心讲授餐饮礼仪课程。着有《爱恋葡萄酒》、《爱上咖啡》（商智文化）。

【目录】

不解之缘
酒坏了
酿酒之法
此酒非彼酒
何谓葡萄酒
葡萄酒家族
世界主要典型葡萄品种介绍
红酒
白酒
玫瑰红酒
香槟酒
雪莉酒
波特酒
马德拉酒
利口酒
什么葡萄部可以酿酒吗?
酿酒好葡萄
采葡萄，踩葡萄
发酵
橡木桶与酒
熟成
单宁
贵族霉
酒渣妙用多
香槟法
生命之水
吃葡萄不吐葡萄皮
饮酒适量，健康加分
喝多少才恰当
酒与宗教
品饮之乐
现在该喝什么
酒与菜，“速配”
开胃酒
饭后酒
开瓶的诀窍
开瓶器
酒的守护神一软木塞
谨慎开香槟酒
品酒的艺术
讲究场合喝酒
何时喝最适口
酒之温度
让酒呼吸
换瓶
最佳酒杯
葡萄酒也能变花样
流行的葡萄鸡尾酒
不一样的三八节
消费之道
买酒停看听
年份重要吗?
小酒标，大趣味
点酒有一套
酒单
餐厅的酒贵吗?
开瓶费
葡萄酒吧要你痛快
追求高品质的饮酒文化
典藏之美
藏酒的学问
剩酒怎么保存
酒标说些什么
欣赏酒瓶
幻想中的酒瓶
美酒的声音
酒标收集法
醇酒之乡
法国酒的等级
法国的酒产区
法国波尔多酒区
法国波尔多的红酒
法国波尔多的白酒
法国波尔多酒庄分级制度
法国波尔多五大酒庄
勒图酒庄(ch.Latour)
奥比昂酒庄(ch.Haut—Brion)
玛哥酒庄(ch.Margaux)
莫顿酒庄(ch.Moufon-Rothschlild)
法国波尔多五大酒庄的副酒
法国布根地酒区
法国布根地红酒
法国布根地白酒
法国布根地薄酒莱葡萄酒
法国隆河谷地
法国香槟区之旅
法国香槟
法国阿尔萨斯酒区
法国卢瓦尔河河谷
德国酒的等级
德国的葡萄酒
德国白酒
冰酒
德国莱茵河之旅
奥地利的葡萄酒
奥地利布根兰酒区
奥地利独具风味的酒馆
金箔酒
世界首创的红冰酒
多瑙河葡萄园之旅
匈牙利的葡萄酒
西班牙的葡萄酒
再谈西班牙雪莉酒
西班牙马德里纪行
意大利的葡萄酒
意大利红酒与白酒
吃喝意大利
美国的葡萄酒
美国的红酒
美国的白酒
美国加州纳帕之旅
加拿大的葡萄酒
阿根廷与智利的葡萄酒
澳大利亚的葡萄酒
南非的葡萄酒
中国的葡萄酒
中国大陆的葡萄酒
中国台湾的葡萄酒
为两岸的葡萄酒业加油
后记
附录
附录一：两岸葡萄品种名称对照表
附录二：外文译名对照索引