绝味小炒，好吃停不了/爱上回家吃饭

图书标准信息

• 作者 瑞雅 著
• 出版社 中国人口出版社
• 出版时间 2016-03
• 版次 1
• ISBN 9787510139642
• 定价 19.90元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 铜版纸
• 页数 192页
• 字数 250千字
• 丛书 爱上回家吃饭

【内容简介】

　　这是一本的精致炒菜菜谱，全书分为5章，分别为新鲜蔬菜类，营养菌豆，美味禽肉、蛋类，香浓畜肉类及鲜香水产类。每道菜都精心制作，极具诱惑，引人食欲。并且书中每道菜都配有详细的操作步骤，每一步骤又配以清晰美观的图片，可谓分步详解教您学做菜。并且内容包括全面，实为学做炒菜的必选。

【目录】

第一章新鲜蔬菜类

2菠菜

秘制菠菜小炒

胡萝卜炒菠菜

菠菜玉米炒猪肉

5白菜

白菜根炒栗子

韭黄炒白菜心

双炒素菜

私房小炒白菜

10芹菜

芹菜蛋皮丝

海米炒芹菜

多彩鸡蛋干

13茄子

西红柿炒茄子

私房小炒茄子

肉末茄子

17空心菜

炝炒空心菜

蒜味空心菜

19丝瓜

丝瓜炒鸡片

枸杞子丝瓜

面筋丝瓜

23苦瓜

素炒苦瓜

辣味苦瓜肠

银鱼干炒苦瓜

27黄瓜

黄瓜肉丁

三色黄瓜丁

29莲藕

辣炒藕丝

藕香鸡丁

31菜花

瘦肉炒菜花

口蘑香炒菜花

煸炒鲜蘑菜花

35西蓝花

腰果西蓝花

西蓝花炒百合

37苋菜

香干炒苋菜

火腿炒苋菜

蒜泥炒红苋菜

41莴笋

私房炒莴笋

泡椒炒笋丝

枸杞子炒莴笋

45土豆

花生仁炒三丁

爆炒香菜土豆丝

私房炒土豆

土豆炒豆干

49萝卜

萝卜干炒腊肉

炒虾米萝卜丝

胡萝卜炒猪肝

53豆角

四季豆炒山药五

花肉酸豆角

55甜椒

青椒炒肉片

红椒炒藕丝

百合甜椒鸡丁

59其他

小炒牛肉

素炒双蔬

清炒芦笋

小炒圆白菜

第二章

营养菌豆类

65香菇

栗子烧香菇

芹菜炒香菇

香菇栗子

香菇炒生菜

香菇炒豆腐

71黑木耳

什锦炒木耳

黑木耳炒肉丝

葱炒黑木耳

74杏鲍菇

素炒杏鲍菇

75口蘑

口蘑肉片

77蟹味菇

酒香蟹味菇

78豆腐

鸡肉炒豆腐

椰香豆腐

苦瓜炖冻豆腐

81豆芽

豆芽炒三丝

韭香绿豆芽

火腿炒豆芽

韭菜辣炒豆芽

86腐竹

红油腐竹丝

87豆干

芹菜炒豆干

芹菜香干

芥蓝炒香干

五花肉炒香干

93豆皮

里脊炒豆皮

豆皮炒黄瓜

第三章美味禽肉、蛋类

96

鸡肉

芹菜炒鸡片

椒香鸡肉片

木瓜炒鸡丁

辣炒鸡丁

栗子鸡块

小炒鸡块

酱爆鸡丁

尖椒炒鸡翅

百合甜椒鸡丁

丝瓜炒鸡片

108

鸭肉

枸杞子烩鸭片

双爆串飞

鸡蛋

香椿鸡蛋饼

鸡蛋炒虾

鸡蛋炒芹菜

114

鹌鹑蛋

鱿鱼炖鹌鹑蛋

第四章

醇香畜肉类

117

猪肉

香辣猪肉丝

什锦猪肉

肉炒白菜丝

肉末芹菜

南瓜炒肉片

秘制炒肉

秘制黑椒排骨

小炒洋葱肉丝

蚕豆炒瘦肉

双笋炒里脊

菠菜炒猪肉

肉末酸豇豆

129

牛肉

香菜牛腩

胡萝卜炒牛肉

牛肉末炒豆腐

小炒牛里脊

牛肉炒粉丝

136

羊肉

葱爆羊肉片

蒜炒羊肉

葱香羊肉煲

胡萝卜炒羊肉

141

兔肉

甜椒炒兔肉

辣炒兔块

143

动物内脏

油菜烧猪肝

韭菜炒猪肝

私房熘猪肝

麻油猪腰

香辣肚丝

酸辣牛肚

爆炒羊肚

酸香羊肚丝

第五章

鲜香水产类

155

鲫鱼

私房鲫鱼

156

草鱼

秘制草鱼丝

油爆鱼片

番茄酱鱼条

159带

鱼

椒盐带鱼

161

鲤鱼

泡椒鲤鱼

162

鳝鱼

酸菜鳝鱼丝

163

鱿鱼

家常鱿鱼丝

鱿鱼炒肉

鱼丝双豆鱿鱼丝

168

虾

芦笋烩虾仁

私房虾仁丸子

芦笋虾仁

白果炒虾仁

腰果虾仁

腰果虾米小炒

175

贝

丝瓜干贝

芙蓉干贝丝瓜

177

文蛤

蒜薹烧文蛤肉

178

海蜇

葱油海蜇头

附录

自制调味料好味道

中式香辣味汁

剁椒汁

怪味汁

粤式柠汁

酱汁

煳辣油

川式五香油

京式甜面酱

油酥豆瓣酱

浓麻辣味汁

清麻辣味汁

宫保汁

中式熟红根油

麻辣油

西式黄油面粉

豆瓣酱