茶叶鉴赏购买指南（2015-2016全新升级）

图书标准信息

• 作者 赵玉香、俞元宵 编
• 出版社 北京联合出版公司
• 出版时间 2015-08
• 版次 1
• ISBN 9787550260139
• 定价 78.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 344页
• 字数 200千字

【内容简介】

　　《茶叶鉴赏购买指南（2015-2016全新升级）》由国家一级评茶师赵玉香女士和国家茶艺师资格考试考评员、国家高级评茶员俞元宵女士联袂主编。
　　全书分为导读篇和茶叶篇两部分。导读篇是对整个茶知识体系的梳理，使读者便捷了解茶文化、茶分类、茶区分布、制作工艺、茶具以及有关茶专业术语方面的知识。茶叶篇按七大茶类——绿茶、白茶、黄茶、青茶（乌龙茶）、红茶、黑茶、工艺花茶来排列，全面收录194种中国常见茶和小众珍稀茶，对每款茶叶不仅有产区信息、历史源流、采摘标准、辨别方法、茶具选择、冲泡技巧等的详细介绍，还有专家精辟的品饮忌宜及口感描述。
　　本书附有956幅原色干茶、茶汤、叶底、茶艺展示等精美图片，具有很高的实用及欣赏价值。
　　每款茶汤都是经专家指导，按标准方式冲泡而成的。每款干茶形态、叶底风格不仅可以参照比较，还可准确辨别茶叶的优劣、真伪。
　　所有茶品均标注2015年新市场价格，参照全国性连锁大茶庄实体店和网络购买双重渠道进行筛选标注，涵盖不同等级、规格、包装的价格区间，并请茶叶专家逐一审定每款茶的价格明细，可靠实用，可作为读者购买茶叶时的贴心参考。

【作者简介】

　　赵玉香，高级工程师，国家一级评茶师。从事茶叶工作30年，供职于中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院。历任国家茶叶质量监督检验中心感官审评室主任、劳动和社会保障部特有工种职业技能鉴定站副站长、国家茶叶质量监督检验中心副主任等职，现任茶叶培训中心主任。主持制定《茶叶感官审评室基本条件》、《大叶种绿茶》、《紧压茶原料》、《红茶--第3部分小种红茶》等多项茶叶产品及基础性国家标准，主持制定了《评茶员》国家职业标准；主编《评茶员》国家职业技能鉴定教材、参编《茶艺师》国家职业技能培训教材、《饮茶与健康》等著作。主持举办了四百余期“茶叶感官审评技术”、“评茶员（师）”及“茶艺师”培训班，培训学员三万余人次。
　　为国内、国际茶文化节名优茶评比评审专家；在省级及国家茶技能（制茶、茶艺）大赛中多次担任裁判及专家组组长。2014年在中国社科院与中华合作时报·茶周刊举办的“中华茶教师”评选中荣获“中华茶文化传播工作者”称号。

　　俞元宵，时尚茶人，国家茶艺师资格考试考评员、国家高级评茶员。因喜爱茶，遍访茶区，行万里路，或陡峭悬崖边，或千亩云霓处，寻觅佳茗，珍惜与茶的结缘。致力于茶文化的推广，热衷于茶、茶器、插花艺术、香事及葡萄酒文化等的探索与学习。

【目录】

第一章茶叶的起源与历史

一、中国茶叶源流 4

二、中国人饮茶的历史 6

三、茶的外传与茶文化的交流 9

第二章认识中国茶

一、认识茶树 12

二、茶叶的分类 14

三、茶叶的形状 16

四、茶叶制作技术的发展与演变 18

五、中国现代茶区分类 24

第三章茶道文化

一、茶道是什么 30

二、各族茶俗文化 32

第四章新手学泡茶

一、怎样才能沏一杯好茶 36

二、茶叶品评专业术语 39

第五章茶叶的储藏与饮用

一、茶叶储藏的“五忌” 42

二、茶叶的最佳储藏方法 43

三、茶叶的成分 44

四、科学饮茶与禁忌 45

第六章茶叶的购买与茶具

一、如何购买茶 48

二、茶庄老字号 49

三、中华茶具，历久弥新 51

四、四大茶具泡茶方法 59

第七章清新醇和——绿茶篇

绿茶的起源 74

西湖龙井 84

狮峰龙井 86

钱塘龙井 87

大佛龙井 88

越乡龙井 89

扁形白茶 90

千岛玉叶 91

建德苞茶 92

径山茶 93

鸠坑毛尖 94

江山绿牡丹 95

泉岗辉白 96

顾渚紫笋 97

安吉白茶 98

余姚瀑布仙茗 100

羊岩勾青 101

临海蟠毫 102

惠明茶 103

仙都笋峰 104

松阳银猴 105

武阳春雨 106

泰顺三杯香 107

开化龙顶 108

南京雨花茶 109

洞庭碧螺春 110

溧阳翠柏 112

沙河桂茗 113

幽香苏翠柏 114

泰顺云雾茶 115

无锡毫茶 116

太湖翠竹 117

金山翠芽 118

茅山青峰 119

阳羡雪芽 120

宝华玉笋 121

六安瓜片 122

太平猴魁 124

顶谷大方 126

休宁松萝 127

黄山毛峰 128

敬亭绿雪 130

金山时雨 131

白毛猴 132

三省毛尖 133

乐昌白毛茶 134

贵定云雾茶 135

都匀毛尖 136

绿宝石 138

湄潭翠芽 139

凤冈锌硒茶 140

春江花月夜明前毛尖 141

石阡苔茶 142

清水塘·清池翠片 143

雷公山银球 144

梵净山翠峰 145

信阳毛尖 146

真香茗 148

昌臣绿针 149

贡羽茶 150

武当道茶 151

碣滩茶 152

古丈毛尖 153

婺源仙枝 154

上饶白眉 155

庐山云雾茶 156

狗牯脑 158

日照绿茶 159

午子仙毫 160

定军茗眉 161

汉水银梭 162

午子仙茗 163

午子翠柏 164

秦巴雾毫 165

紫阳毛尖 166

女娲银峰 167

商南泉茗 168

宁强雀舌 169

峨眉竹叶青 170

巴山雀舌 171

蒙顶甘露 172

重庆龙珠茶 174

第八章绿装素裹——白茶篇

白茶的品饮重点 176

新工艺白茶 183

白毫银针 184

白牡丹 186

贡眉 188

第九章金镶玉美——黄茶篇

黄茶的分类 190

莫干黄芽 195

君山银针 196

霍山黄芽 198

蒙顶黄芽 200

第十章浓郁悠长——青茶篇

青茶（乌龙茶）的品饮重点 202

金观音 209

安溪铁观音 210

大坪毛蟹 212

白芽奇兰 213

黄金桂 214

水金龟 216

铁罗汉 217

武夷肉桂 218

白鸡冠 219

武夷大红袍 220

半天腰 222

武夷黄观音 223

小红袍 224

不知春 225

正岩水仙 226

闽北水仙 227

矮脚乌龙 228

永春佛手 229

梅占 230

漳平水仙 231

老丛水仙 232

凤凰单丛（黄枝香） 233

凤凰单丛（通天香） 234

凤凰单丛（芝兰香） 235

凤凰单丛（桂花香） 236

凤凰单丛（玉兰香） 237

凤凰单丛（蜜兰香） 238

凤凰单丛（夜来香） 239

金萱乌龙 240

冻顶乌龙茶 241

台湾大禹岭茶 242

梨山乌龙 243

阿里山乌龙 244

木栅铁观音 245

东方美人 246

第十一章醇厚隽永——红茶篇

红茶的品饮重点 248

祁门工夫 251

坦洋工夫 252

正山小种 253

金骏眉 254

银骏眉 255

政和工夫 256

白琳工夫 257

荔枝红茶 258

英德红茶 259

信阳红茶 260

宜红工夫 261

湖红工夫 262

尤溪红茶 263

宁红工夫 264

川红工夫 265

蜜香红茶 266

滇红工夫 268

台湾日月潭红茶 270

越红工夫 271

九曲红梅 272

第十二章悠悠古道——黑茶篇

黑茶的品饮重点 274

湖南千两茶 282

天尖茶 283

湖南益阳茯砖茶 284

湖南安化十两茶 286

湖北赤壁米砖茶 287

湖北青砖茶 288

四川雅安金尖茶 290

四川雅安康砖茶 291

云南七子饼（中茶铁饼） 292

凤凰普洱沱茶 293

易武正山野生茶 294

金大益 295

普洱茶砖 296

金瓜贡茶 297

勐海沱茶 298

云南七子饼（下关七子饼） 299

01年简体云7542 300

02年红大益7572 301

老班章古树茶 302

紫大益7542 303

301巴达野生茶 304

邦盆古树茶 305

曼峨古树茶 306

巴达古树茶 307

南糯山古树茶 308

勐宋古树茶 309

布朗山古树茶 310

贺开古树茶 311

老树圆茶（生饼） 312

第十三章巧夺天工——造型花茶

蝶恋花 314

花好月圆 314

茶花依恋 314

出水芙蓉 315

拈花微笑 315

玫瑰仙子 315

囡儿春 316

放肆情人 316

百合仙子 316

丹桂夫人 317

含情茉莉 317

东方佳人 317

花之恋 318

红色恋人 318

水中花 318

附录A中国茶叶基本分类 319

附录B中国茶叶区域分布图 320