吉庆菜谱

图书标准信息

• 作者 王义平 主编；张仁庆
• 出版社 农村读物出版社
• 出版时间 2002-09
• 版次 1
• ISBN 9787504838407
• 定价 26.00元
• 装帧 平装
• 开本 其他
• 纸张 胶版纸
• 页数 200页
• 字数 80千字

【内容简介】

伟大的中华民族有着悠久的历史和深远的文化。勤劳智慧的华夏儿女，在长期的社会生活中传袭下来许多优良美德和生活习俗。各种节日、庆典、礼节就是其中的一部分。这些传统的习俗包括：婚庆、寿庆、生儿育女、四季八节。古人讲的四大喜事是：洞房花烛夜，金榜题名时，久旱逢甘露，他乡遇故知。新时代又注入了新的内容，例如：现代节日有国庆节、五一劳动节等，而升学、提干、参军入伍、开业庆典等都列入喜庆的大事。伴随节日、庆典、礼节等活动，产生了饮食文化。从自然科学和社会科学的角度观察分析问题，它带有强烈的时代背景，是历史的见证，也是社会生活的体现。在继承、开发、挖掘、创新方面，我们编定了此书。既具传统文化、又适应时代的发展，以供广大读者在庆典时参考。

【目录】

概述

一、四季八节

二、新世纪的节日

三、过节过什么

四、庆典饮食的四大原则

五、庆典饮食禁忌

六、营造良好的饮食环境

一、婚宴篇

  （一）婚俗简述

  （二）婚宴的设计与规模

  （三）菜例选登

广州凯旋华美达大酒店婚宴菜单4套

  吉祥婚宴

  如意婚宴

  美满婚宴

  幸福婚宴

福建漳州曾庆富大师开列的婚宴菜单

  龙凤呈祥婚宴台

  龙飞凤舞

  凤戏牡丹

  双凤迎宾

  橙汁瓜条

  喜鹊登梅

  鸳鸯戏水

  丹凤展趣

  心心相连

  蜜汁迎喜梅

  菜根凤爪

  松仁香肚

  泡椒墨鱼仔

  椰汁凉糕

  浇汁蛤蜊

  锦乡雪鱼香

  红油海鲜

  蹄筋烧海参

  百年合好（西芹百合）

  虾籽豆腐

  鸳鸯豆腐（双色豆腐）

  海誓山盟

  蟹黄鱼茸蛋

  松仁玉米（1）（生儿育女）

  松仁玉米（2）（生儿育女）

  沙律盐酥虾

  桃花凤翅

  蒜茸日月贝

  龙凤荔枝球

  四喜丸子

  清炒虾仁

  拔丝土豆球

  松鼠鱼

  浪花天香鱼

  龙鱼焙面

  红烧比目鱼

  早生贵子

  鱼翅盅

  三鲜汤

  全家福

  面塑、聚宝盆（正面）

  面塑、吉祥如意

  面塑三件

  江南马兰饺

  整瓜雕刻牡丹花

二、寿宴篇

  （一）寿宴概述

  （二）生日的三个阶段

  （三）生日的吉祥词语

  （四）生日菜点

福建漳州曾庆富为老人开列的菜单

  老年人生日菜单

  青年人生日菜单

  儿童生日菜单

  老寿星（1）

  老寿星（2）

  金龟拜寿

……

三、庆典篇

四、节日篇

五、综合篇

六、礼俗篇