吃对了吗【未开封】
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九五品
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作者林卫辉
出版社广东人民出版社
出版时间2022-08
版次1
装帧其他
货号k47090
上书时间2024-12-23
商品详情
- 品相描述:九五品
图书标准信息
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作者
林卫辉
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出版社
广东人民出版社
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出版时间
2022-08
-
版次
1
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ISBN
9787218158211
-
定价
68.00元
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装帧
其他
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开本
32开
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纸张
胶版纸
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页数
264页
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字数
206.000千字
- 【内容简介】
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本书分四部分阐述了作者对调料、食材、美食等的独到见解,如第一章讲到柴米油盐酱醋茶,第二章讲到姜、蒜和香菜,第四章讲到云南的美食和四川的农家乐,等等。既为读者奉上了一道道让人垂涎欲滴的美食,又为读者书写了一篇篇有趣有料的美文。
作者融古贯今,不仅从生物学、营养学、食品学的角度分析了食材为什么会产生不同的风味,以及食品为什么会对人的健康有利或有害等科学性问题,还讲述了古人对美食的不同见解以及与美食之间的趣事,文字既充满理性又不乏诙谐幽默,让读者从不同角度品鉴饮食文化。可以说,这是一本融科学性、文学性和趣味性于一体的美食著作。
- 【作者简介】
-
林卫辉,广东潮州人,美食专栏作家,公众号“辉尝好吃”主理人,美食纪录片《风味人间》《沸腾吧火锅》美食顾问,有美食文集《吃的江湖》《粤食方知味:懂食,从粤菜开始》等出版。
- 【目录】
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序言:饮食美学和科学的结合
第一篇:柴米油盐
生活(火)离不开柴
大米——满足温饱的第一大功臣
油,也要控制着吃
从减油说到烧烤
糖,也不能多吃
盐,该怎么吃?
酱,原来是“酱紫”的
你吃醋吗?
既高雅又大众化的茶
10.秋天的第一杯奶茶
第二篇:吃个明白
姜是如何撞奶的?
大蒜的香与臭
爱之深恨之切的香菜
调皮的皮蛋
鱼生,可以吃吗?
臭味相投
海鲜世界里的科学与经验之争
广东烧酒——老广的“杜康”
水有多深?
10.碱性水的“舞台”
第三篇:美味佳肴
容月豆沙肥膘碱水粽
充满争议的肠粉
面条杂谈
蚂蚁上树
趣说月饼
杭州聚乐饭店的白鱼
马鲛,春天的使者
鳜鱼,贵在哪?
不寻常的鲟鱼
10.续说鲟鱼
11.不甘寂寞的鲫鱼
12.非洲鲫鱼非鲫鱼
13.鳝鱼,善吗?
14.龙虾,真有那么好吃吗?
第四篇:味兼南北
新渝城的野生菌宴
彩云之南,美食难不难?
美食的传承与创新——再说滇菜和翠湖宾馆的中餐
川菜的农家乐
川菜的传统、现在和未来
广州酒家民国粤菜宴背后的科学
江南渔哥,熟悉的味道
8.马爹利美食剧场剧透
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