绿野山珍菌类菜

图书标准信息

• 作者 张刚 著
• 出版社 甘肃科学技术出版社
• 出版时间 2018-01
• 版次 1
• ISBN 9787542424334
• 定价 39.80元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 160页
• 字数 200千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

    食用菌含有丰富的氨基酸、蛋白质、矿物质及微量元素，而且热量低、味道美，常被人们称为健康食品。健康饮食讲究“一荤、一素、一菇”，可见营养学家对于菌菇类食品的推崇。本书介绍了两百多道菌类菜的制作方法，涵盖香菇、草菇、金针菇、茶树菇、杏鲍菇、木耳、竹荪等数十个品种的食用菌，凉拌、蒸煮、热炒、焖烧、汤煲等各式烹饪手法皆有，让读者尽情享受来自山野林间的鲜味。

【作者简介】

张刚

 

★ 高级技师

 

★ 中国烹饪大师

 

★ 尚德艺厨师培训学校校长

 

    曾入选川菜十大精英，主要作品有《川厨培训应试指南》、《川厨烹饪技术基础》等。

 

【目录】