葱姜茶酒养生事典

图书标准信息

• 作者 吴凌 著
• 出版社 陕西科学技术出版社
• 出版时间 2015-01
• 版次 1
• ISBN 9787536962668
• 定价 26.80元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 轻型纸
• 页数 250页
• 字数 250千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

　　葱姜茶酒不仅仅是调味料和饮品，在我们的日常生活中，它们其实也是无比珍贵的佳品，具有神奇妙用。为了让您对葱姜茶酒有更深入的认识，我们编写了《葱姜茶酒养生事典》。《葱姜茶酒养生事典》内容丰富，详细地介绍了姜葱茶酒的神奇功效、使用方法、注意事项及与之相关的验方、单方等各方面内容，是现代家庭必备的养生祛病掌中书。

【作者简介】

吴凌，女，1983年出生，广东省湛江人，医学硕士，助理研究员。2009年硕士于广州中医药大学中西医结合基础专业（脾胃系统疾病方向），主要从事中西医内科研究以及医学期刊编辑工作。

精彩内容：

    **章  认识葱姜，养生知识全知道
    葱姜养生，健康之友
    葱、姜向来被认为是养生的重要食材，这是因为葱姜具有着*常强的药用价值。在常生活中，葱姜还能够起到防病治病的效果，对于感冒、咳嗽、头痛等病证有*常好的作用。
    葱、姜被认为是我们的健康之友，原因是其温味辛，入肺、胃经，有着通阳、解毒的作用，因此，可以作为食药兼用的补益之品。葱人药用，在春秋战国的时候已经存在，庄子曾：“春月饮酒茹葱，以通五脏”；古医书《医林纂要》中也讲述：“葱生用则外行，泡汤则表散，熟之则守中”；李时珍在《本草纲目》中也曾讲到，姜“可蔬，可和，可果，可药”。可见，姜对人体的好处之多。
    历代名人中也有不少通过葱、姜进行养生治病的故事。孔子善于利用生姜养生，他曾在《论语？乡党》中说：“不撤姜食，不多食。”意思是，他一年四季的饮食都离不开姜，但也不会多食。孔子知道食姜的好处，因此，每次饭后会嚼姜片吃。孔子通过食姜养生活了73岁，在那个时代已经是高寿了。同样懂得利用姜治病的还有我国唐代有名医学家孙思邈，其医术高弭，医德高尚，在当时的社会中产生了*常大的影响，被称为“药王”。据说他通过锯末姜汤治好了一个妇女的腹痛。孙思邈还利用葱配合猪胆汁，*终冶愈了很多闭结证，为当时的患者送去了健康。
    “菜肴葱姜蒜，香味占大半”，葱姜在菜肴中被认为是*常好的调料，原因是葱姜有着辛香之气，可以很好地调理菜肴。
    葱、姜中含有大量的营养元素，葱叶的黏液汁中基本上是多糖成分，而葱、姜中含有较高的挥发油，经过加热后可以迅速向空气中散发，同时能够渗透到主料的，进而形成浓厚的香味，让我们在饮食的过程中产生愉快的食欲感。
    常生活中，我们烹调菜肴的时候，为了可以更好地让葱这种调味料达到其有效的作用，除了在烹饪上要合理搭配，同时也要根据菜肴的不同烹调方，对葱的不同品种、部位采用不同的方，这样一来可以让其香味物质的发挥时机和泽变化等能协调地统一于菜肴的整体之中。比如说制作“螺蛳五花肉”的时候，需要用蒸的方把五花肉和葱一起放人扣碗中，这样才可以让葱香在蒸制的过程中渗透到材料的，只要将葱切成长段即可。另外，在扣盘上菜时，撒入葱花或点缀十字葱，不仅可以起到增加香气的作用，又能增强酱红肉的泽对比度。而在进行制作“炙鱼”的时候，仅仅需要把整只葱铺垫锅底，不适合用段、粒之类的小葱，如此一来可以防止葱香过早地挥发掉，又可防止“顶锅”现象发生；对于爆、炒等方，基本上所采用的是段葱。另外，在调配冷盘的时候，为了获得浓香的葱油味，也会把葱制成泥状，这样对食材的味道有很好的调配作用。
    了解葱姜的食用宜忌
    葱、姜对于人体有良好的保健作用，不仅可以养生健体，同时也能够防病治病，是*常好的食材。然而，在食用葱姜的时候要特别注意，下面看看食用葱、姜有哪些禁忌。
    食葱要注意以下方面：
    常生活中，在我们服用清内热的时，要忌食葱、胡椒、羊肉等热食物，原因是这些食物可以起到助热的作用，于清热不利。而阴虚有热，表虚多汗，身患炎症，那么要忌用或禁用。陶弘景说：“葱亦有寒热，白冷青热，伤寒汤不得令有青葱。”我们在服用常山、地黄、何首乌等的时候，也不可以同葱一起服用。
    我们知道，葱是含草酸的蔬菜，因此，如果吃太多葱的话，会影响人体对钙的吸收。因此，肺结核病人*好不要吃。草酸与钙结合成草酸钙，这样一来，患有肾结石的病人也不适合多吃。葱与豆腐同食，也*常容易形成草酸钙。
    葱是不适合同杨梅、蜜糖一起食用的，同食则容易引起气壅胸闷。另外，鸡蛋不适合与生葱、蒜同时食用。枣也不能与葱同食，要不然容易令人脏腑不合、头胀。另外，含有蜂蜡成分的蜂蜜不宜与葱同食，否则*常容易引起腹泻。幼儿不宜过多食用生葱等辛辣刺激食物。
    食用姜时要注意以下方面：

    食用姜的时候，食量要适度，一次食用不能太多。原因是食用过多时，大量姜辣素经消化道吸收后会刺激肾脏，因此，肾病患者尤其要谨慎食用。
    对于已经腐烂的生姜*好不要食用。腐烂的生姜会产生一种毒很强的物质，它可使肝细胞变、坏死，从而诱发肝癌、食道癌等。所以，只要发现生姜腐烂，那不可以食用。
    p3－5

【目录】

上篇葱姜养生妙用
第一章认识葱姜，养生知识全知道
葱姜养生，健康之友
了解葱姜的食用宜忌
葱姜保健，抗衰防病
葱姜的营养及分类
第二章葱姜保健，健健康康好生活
补心安神，恢复人体健康
活血化瘀，畅通血脉瘀滞
清肺降火，减缓咽燥咯血
延年益寿，延缓人体衰老
健脾消食，加强营养吸收
通便排毒，消灭肠道病菌
第三章葱姜美容，美白就这么简单
乌发美发，打造光亮秀发
祛斑祛痘，还原嫩滑肌肤
美自润肤，调养美白肌肤
减肥瘦身，找回完美身材
第四章葱姜祛病，食疗妙方治百病
感冒，抵抗流感入侵
头痛，消除头部病证
咳嗽，避免外邪侵入
腹泻，调理脾胃功能
呕吐，提升体质健康
失眠，精神调养很重要
高血压，注意日常饮食
冠心病，警惕寒邪内侵
糖尿病，避免情志不调
贫血，补血益气强身
便秘，养成规律生活

下篇茶酒养生妙用
第一章了解茶酒，养生保健一点通
茶的起源与分类
茶有哪些保健功效
科学饮茶，有益健康
喝茶的学问
酒的起源与分类
适量饮酒，保健强身
饮酒的禁忌有哪些
药茶、药酒的医疗保健作用
第二章茶酒保健，强身健体无忧虑
开胃健脾，调理脾胃之气
清热解暑，泻火凉血解毒
养肝护肝，减轻肝脏负担
补气养血，注意气血调理
健脑益智，防治脑力衰退
抗癌防癌，增强免疫功能
补肾益精，平衡身体营养
第三章茶酒美容，瘦身养颜很容易
瘦身美颜，从此远离肥胖
乌发生发，养护乌黑秀发
美白养颜，调养白嫩肌肤
祛斑消痘，做好防晒工作
第四章四季茶酒，一年四季有精神
春季养生，注意养阳防风
夏季养生，重在调摄精神
秋季养生，贵在养阴防燥
冬季养生，适宜匿藏精气
第五章茶酒祛病，日常小病一扫光
头痛，减少精神刺激
失眠，保证充足睡眠
咳嗽，保持呼吸通畅
腹泻，调理肠胃健康
冠心病，预防心肌缺血
贫血，补血补益身心
高血压，调理身心降压
糖尿病，控制血糖含量
鼻炎，警惕外部感染
便秘，避免肠道病变
痛经，缓解自身压力
月经不调，注重气血调养
阳痿，补肾益精健体
早泄，解除心理障碍