世界是肥的：流行、时尚、政策以及商品正在使人种变肥

图书标准信息

• 作者 Barry Popkin
• 出版社 华东师范大学出版社
• 出版时间 2010-06
• 版次 1
• ISBN 9787561774991
• 定价 18.00元
• 装帧 平装
• 开本 32开
• 纸张 胶版纸
• 页数 126页
• 字数 116千字

【内容简介】

目前世界上体重超重的人口已达16亿之多，远远超过了营养不良人数（700万）。这个数字在50年前是相当滑稽的，因为半个世纪以前，世界面临的最紧迫的营养问题是饥饿。今天的世界，在技术领域、全球化演变、政府政策和食品工业等方面正发生着前所未有的变化，这些变化给人类的饮食和运动带来了深刻影响。可以说，我们生活在一个超重蔓延的世界，人类的机体也日渐衰落。30年来，在生活变化给人体构成带来的影响方面，巴瑞·鲍勃金一直进行着开拓性研究。他跟踪研究了肥胖在六个大洲的演变情况。《世界是肥的：流行、时尚、政策以及商品正在使人种变肥》通过对四个家庭以及作者本人家庭的研究，展现了半个世纪以来人类生活和食品系统的变化，并且揭示了人类不断变胖的原因在于新的生活方式（饮食和运动方面）与人体生物进化的冲突。《世界是肥的：流行、时尚、政策以及商品正在使人种变肥》引导读者对多个问题进行思考。例如，是加糖饮料在作怪吗？快餐在肥胖产生中扮演什么角色？是成品食物让我们更胖的吗？能不能将肥胖症的流行仅仅归咎于贪吃？是不是如食品业主张的那样，肥胖之所以蔓延主要在于缺乏运动？为什么如此多的穷人也体重超标？我们该怎么办？

  作者最终提出，肥胖的流行以及健康问题的出现，主要原因不在于个人饮食的选择，而是生活方式的变化，这种变化与政府以及跨国公司有关。

【作者简介】

巴瑞·鲍勃金，任教于北卡罗来纳大学教堂山分校，荣获卡拉·史密斯·钱布利全球营养学杰出教授称号，同时担任北卡罗来纳大学跨学科肥胖症研究中心主任。他在美国的研究项目专注于理解膳食行为及体力活动行为、在不同时期影响这些行为的因素，以及这些因素对健康产生的影响。他的全球研究项目包括在中国、俄罗斯、菲律宾、巴西等国的长期研究。鲍勃金的研究曾被数百份报纸和杂志撰文报道，包括《纽约时报》、《华尔街日报》、《今日美国》、《经济学家》、《时代》周刊和《科学美国人》。

【目录】

前言

一 现代膳食简史

二 喝出的问题

三 关于运动

四 世界是平的——也是肥的

五 肥胖世界的麻烦

六 食品行业扮演的角色

七 我们所能做的

致谢