鲜香惹味广东菜：煲汤

图书标准信息

• 作者 梁绮玲 著
• 出版社 广东科技出版社
• 出版时间 2012-08
• 版次 1
• ISBN 9787535957160
• 定价 12.00元
• 装帧 平装
• 开本 32开
• 纸张 胶版纸
• 页数 91页
• 字数 70千字
• 正文语种 简体中文，英语
• 丛书 鲜香惹味广东菜

【内容简介】

《鲜香惹味广东菜：煲汤》以省时、省事、省心、好味、营养为特色，倡导简约、时尚、健康的饮食理念。书中囊括了广东菜最常见的煲这一烹饪方法，以一日三餐的居家菜为主，强调以味为先，清而不淡，浓而不腻，注重时令，健康为尚。
书中所选食谱均为简单易学，又精致地道的广东特色菜。除了有材料、调料和做法的详细介绍，还包括食材的选购和基本处理方法、常用技巧等技术要点；同时提供每款菜的烹饪时间、人数参考等信息。中英文对照的呈现形式，给即将到国外留学、远离家乡的朋友们提供了不错的参考。

【作者简介】

　　梁绮玲：资深美食撰稿人，具有丰富的广东菜烹饪经验，曾为很多烹饪、食疗图书（如：《都市人食疗》、《餐桌上的中药系列》、《专家应诊系列》等）做专业技术指导及示范。在广东及港澳地区饮食类图书市场有较好的知名度，作品市场认同度较高。

【目录】

看图买材料Buyingredientsaccordingtothepictures
买回来的材料怎样处理？Whattodowiththeingredients？
煲汤器具Toolsforcookingsoup
看颜色食果蔬Choosevegetablesandfruitaccordingtocolour

开始煲汤Startdailysoup
水产Aquatic
西洋菜生鱼瘦肉汤Watercresssoupwithsnakeheadfishandleanpork
赤小豆粉葛鲮鱼汤Adzukibeanssoupwithkudzuanddace
山斑鱼瘦肉汤ShanBanfishsoupwithleanpork
牛鳅鱼芡实汤Flatheadfishsoupwithfoxnuts
花胶象拔蚌汤Fishmawsoupwithgeoduckclams
响螺瘦肉汤Conchessoupwithleanpork
响螺苹果鸡脚雪耳汤Conchessoupwithapple，chickenfeetandwhitefungus
蚝豉发菜眉豆汤Driedoysterssoupwithblackmossandblackeyebeans
合掌瓜日月鱼明目汤BuddhahandmelongoodeyessoupwithYat-yuetfish
鳄鱼肉灵芝汤CrocodilemeatsoupwithGanoderma
家禽Poultry
木瓜眉豆花生鸡汤Papayasoupwithblackeyebeansandpeanuts
海底椰鸡汤Seacoconutsoupwithchicken
清润鸡汤Chickensouppromotingfluidsecretion
西洋菜鲜鸭胗汤Watercresssoupwithfreshduckgizzards
黄豆煲鸡汤Chickensoupwithsoybeans
冬瓜柠檬鸭汤Whitegourdsoupwithlemonsandduck
苹果雪梨乳鸽汤Pigeonsoupwithappleandpear
莲子鲜奶炖鸡汤Stewedchickenandlotusseedsinmilk
猪牛PorkandBeef
雪梨南瓜玉米猪瘦肉汤Pearssoupwithpumpkin，cornsandleanpork
凉瓜咸菜猪骨汤Bittergourdsoupwithpreservedvegetablesandporkbone
节瓜章鱼猪踭汤Hairygourdsoupwithdriedoctopusandporkshoulder
腐竹白果猪肚汤Beancurdsheetssoupwithginkgoesandpig'sstomach
栗子莲藕粉肠汤Chestnutssoupwithlotusrootandpig'sintestine
土茯苓牛大力猪脊骨汤Poriasoupwithshowymillettiaandporkbackbone
海带花生猪脚汤Kelpsoupwithpeanutsandporkhock
霸王花煲烧骨汤Nightbloomingcereussoupwithroastedporkbackbone
淮山桂圆牛腩汤Chineseyamsoupwithdriedlonganandbeefbrisket
青红萝卜牛汤Greenradishesandcarrotssoupwithbeefshin
金银菜咸猪手汤Saltedporkknucklesoupwithcabbages
蔬菜Vegetables
芦根老黄瓜汤Reedrhizomesoupwitholdcucumber
金银百合南瓜汤Freshanddriedliliessoupwithpumpkin
健康汤Healthysoup
强健筋骨汤Soupgoodforphysique
八宝莲藕素汤Vegetariansoupwithlotusroot
杂菌豆腐汤Beancurdsoupwithassortedmushrooms
杂锦瓜粒汤Assortedsoupwithwhitegourddices
鱼翅瓜肉片汤Spaghettisquashandporkslicesoup

烹饪小词典Cookingkeywords
做菜和味道的常用语Commonphrasesofcookingandtastes
常用调味品（附广东话发音）Commonseasonings
常用技巧Commonskills