金世林乳品科技文选

图书标准信息

• 作者 张和平 编
• 出版社 中国轻工业出版社
• 出版时间 2006-04
• 版次 1
• ISBN 9787501952601
• 定价 60.00元
• 装帧 精装
• 开本 大32开
• 纸张 胶版纸
• 页数 405页
• 字数 341千字

【内容简介】

　　本书主要选编了金老历年撰写的一些文章，事实上金老对我国乳品行业的贡献并不能通过本书完全展现出来。他真正的贡献在于乳品工业化产品的研究、放大、生产，以及他多年来所编著的众多乳品技术方面的著作对这个行业的影响。

  从本书收集的文章来看，金老不仅是一个乳品行业的技术专家，同时又是一个行业政策的研究者，此外，还是一个研究乳文化的历史学者。

【作者简介】

　　张和平，九略管理咨询公司高级合伙人、副总经理。清华大学mba。主要研究领域为集团母子公司管理、公司治理、管理流程优化、人力资源管理，曾为中国北方工业公司、中国有色金属建设股份有限公司、山东路桥集团、中国医药集团、沈阳飞机工业（集团）、辽展集团、佳宝乳业、内蒙古第一电力建设有限公司等大型企业提供咨询服务。

【目录】

第一篇  乳业史及传统乳制品

　中国古代乳文化概述

　乳文化漫谈

　话说奶酒

　《中国近代畜牧兽医史料集》中有关乳品加工业史略

　乳制品与中国膳食烹调结合试探

　内蒙古传统乳制品

　关于蒙古族传统乳制品奶皮子

第二篇  乳品科学与技术一

　关于山羊奶的加工工艺若干问题．

　膜技术在乳品工业中之新应用

　巴氏杀菌乳的IDF—FAOWHO之有关乳机标准

　关于超高温灭菌乳

　“无抗奶”综述

　生物学随笔

　乳酸菌的科学与技术

　双歧杆菌的功能一一健康科学的探索

　古老而新型的酒精性发酵乳饮料

　乳品工业中生物工程技术的发展

　新一代婴儿配方奶粉

　……

第三篇　乳品相关政策及管理

附录