中国大麦学

图书标准信息

• 作者 卢良恕 编
• 出版社 中国农业出版社
• 出版时间 1996-05
• 版次 1
• ISBN 9787109039834
• 定价 53.50元
• 装帧 精装
• 开本 其他
• 纸张 胶版纸
• 页数 502页
• 字数 744千字

【内容简介】

《当代科技重要著作·农业领域:中国大麦学》是我国原产作物之一，出土文物考证，迄今已有5000多年；据《诗经》等文字记载，也有2000多年。在秦汉时代，黄河流域地区先民，大麦已是主食之一，至今藏族同胞聚居地区，仍作为主食。大麦栽培是与我国文化的起源和传布分不开的。
大麦具有早熟、生育期短、适应性广、丰产、营养丰富等特性，在我国各地都有种植，是全国分布最广泛的谷类作物。播种面积和总产量仅次于水稻、小麦、玉米，居谷类作物第四位。由于大麦兼具食用、饲用、酿造用以及医药等多种用途，已受到人们越来越重视。从“七·五”

【目录】

前言

第一章 概论

 第一节 大麦生产的重要意义

  一 是耕作改制的先锋作物

  二 具有良好的食用价值

  三 是养殖业的优质饲料

  四 是酿造啤酒的必需原料

  五 是一种良好的实验作物

 第二节 大麦的栽培历史与传播

  一 栽培历史

  二 大麦的传播

 第三节 世界大麦的生产

  一 世界大麦的分布

  二 世界大麦的发展状况

  三 大麦在谷物结构中的地位

  四 世界大麦的贸易

 第四节 中国大麦的生产

  一 中国大麦的分布及分区

  二 中国大麦生产发展状况

第二章 大麦的形态结构

 第一节 根

  一 根的形态

  二 根的结构

 第二节 茎

  一 茎的形态

  二 茎的结构

 第三节 叶

  一 叶的形态

  二 叶的结构

 第四节 花

  一 花序

  二 小穗

  三 花

 第五节 种子

  一 种子的形态

  二 种子的结构

第三章 大麦的分类

 第一节 大麦属的分类

  一 概述

  二 大麦属的世界性分类

  三 中国大麦属的分类

 第二节 大麦属的分布及地理起源

  一 世界分布

  二 中国分布

  三 地理起源及扩展途径

 第三节 大麦属的亲缘关系

  一 属间亲缘

  二 属内亲缘

 第四节 栽培大麦和近缘野生大麦

  一 分类系统的演变

  二 种和亚种的划分

 第五节 栽培大麦及近缘野生大麦变种

  一 变种的划分和鉴定

  二 中国栽培大麦变种的特色

  三 中国栽培大麦变种分布特点

  四 栽培大麦变种检索及主要分布

  五 中国近缘野生大麦变种检索

第四章 大麦的起源和进化

 第一节 作物起源中心概念

 第二节 栽培大麦起源地理中心学说

  一 近东起源中心

  二 中国起源中心

  三 非中心

 第三节 大麦的种系发生学说

  一 二棱单系发生论

  二 六棱单系发生论

  三 二棱和六棱分系发生论

 第四节 栽培大麦和近缘野生大麦的遗传距离

  一 栽培大麦与近缘野生大麦核型比较研究

  二 栽培大麦与近缘野生大麦酯酶同工酶酶谱的比较研究

  三 栽培大麦与近缘野生大麦的染色体N－带带型分析

  四 栽培大麦与近缘野生大麦杂交F1的花粉母细胞染色体构型的比较研究

 第五节 中国栽培大麦的起源和进化

  一 分布和生态

  二 遗传和进化

  三 历史文化考证和考古

  四 结论

第五章 大麦生态区划

 第一节 我国大麦地理分布特点

  一 分布地区广泛

  二 主产区相对集中

  三 分区依据

  四 抗逆力强，适应性广

  五 种质资源丰富

 第二节 我国大麦生长的生态条件

  一 温度条件

  二 光照条件

  三 水分条件

 第三节 中国栽培大麦生态区的划分

  一 中国大麦生态区研究的进展和划分的依据

  二 中国大麦生态区的划分原则

  三 中国大麦生态区的划分

 第四节 利用有利的生态条件发展大麦生产

  一 对大麦生育期和品种类型形成的影响

  二 品种的适应性

  三 对大麦籽粒的影响

  四 大麦品种生态型的应用

第六章 大麦种质资源

 第一节 国内大麦种质资源的收集 保存和整理

  一 大麦种质资源的收集和保存

  二 大麦种质资源的整理

 第二节 栽培大麦优异种质资源

  一 早熟性

  二 矮秆多粒大粒

  三 钩芒大麦

  四 深粒色型种质资源

  五 抗逆性强

  六 病害抗源

  七 优质资源

 第三节 近缘野生大麦资源

  一 概况

  二 主要农艺和经济性状

 第四节 国外大麦种质资源在中国的适应性和利用

  一 亚洲早 中熟直穗类

  二 北美中、晚熟长穗类

  三 欧洲晚熟弯穗类

第七章 大麦遗传

 第一节 细胞遗传

  一 大麦的染色体

  二 大麦染色体结构变异

  三 染色体数量的变异

  四 大麦中已定位于染色体上的基因

 第二节 大麦的生化遗传

  一 酯酶

  二 淀粉酶

  三 硝酸还原酶

  四 天冬氨酸激酶

  五 贮藏蛋白

  六 同工酶基因的染色体定位

  七 类黄酮化合物的合成代谢

 第三节 大麦的分子遗传

  一 大麦的核基因组

  二 醇溶蛋白的基因及其表达

  三 大麦的细胞质基因组

第八章 大麦育种

 第一节 我国大麦育种的进展与作用

  一 我国大麦育种的历史和现状

  二 大麦良种在大麦生产上的作用

 第二节 杂交育种的程序与方法

  一 育种目标

  二 亲本选配

  三 杂交方式

  四 杂种后代的处理

  五 关于大麦杂种后代的加代

 第三节 早熟育种

  一 大麦的早熟性

  二 大麦早熟性的遗传

  三 大麦早熟性的育种

 第四节 矮化育种

  一 矮化育种在大麦生产上的作用

  二 矮秆品种的形态特点

  三 矮秆品种的遗传基础

  四 矮化育种技术

 第五节 品质育种

  一 大麦的籽粒品质

  二 大麦的品质遗传

  三 大麦品质育种技术

 第六节 抗病育种

  一 培育抗病大麦品种的策略

  二 抗病性的鉴测和稳定性

  三 抗病育种

第九章 大麦育种的新技术 新方法

 第一节 花药培养

  一 离体条件下花粉的胚胎发生

  二 影响药粉植株诱导频率的因素

  三 游离花粉粒培养

  四 白化苗

  五 花粉植株的倍性及性状表现

 第二节 雄性不育系的培育和杂种优势

  一 大麦雄性不育性的遗传和亲本种间遗传距离的关系

  二 大麦雄性不育和杂种优势的研究

 第三节 球茎大麦技术

  一 球茎大麦技术及其产生

  二 球茎大麦技术中的主要理论研究

  三 球茎大麦技术的主要步骤

  四 加倍单倍体的选育

 第四节 大麦体细胞组织的离体培养

  一 影响大麦体细胞组织愈伤组织诱导和植株再生的因素

  二 大麦体细胞无性系变异

  三 影响无性系变异频率的因素

  四 大麦抗性突变体的离体筛选

 第五节 原生质体培养和植株再生

  一 大麦原生质体培养研究概况

  二 细胞悬浮系的建立与原生质体的分离

  三 原生质体培养与植株再生

 第六节 大麦的遗传转化

  一 以致瘤农杆菌为媒介的遗传转化

  二 花粉管通道法的遗传转化

 第七节 大麦的种间和属间杂交

  一 杂交不亲和性机制

  二 大麦的种间杂交

  三 大麦的属间杂交

  四 大麦野生种的优良性状及其利用

第十章 大麦良种繁育

 第一节 大麦良种繁育的任务与方法

  一 大麦良种繁育的任务

  二 大麦品种退化的原因及其防止

  三 原种的生产与繁殖

  四 良种繁育体系

 第二节 种子标准化和种子检验

  一 种子标准化

  二 大麦种子检验的内容和方法

第十一章 大麦的生物学特性

 第一节 大麦的阶段发育

  一 春化阶段

  二 光照阶段

  三 阶段发育理论在大麦生产实践上的应用

 第二节 发芽出苗与幼苗的生长

  一 籽粒的构造

  二 种子萌发和出苗

 第三节 分蘖

  一 分蘖发生规律

  二 分蘖成穗规律

  三 影响分蘖的因素

 第四节 根、茎 叶的生长

  一 根的生长

  二 茎的生长

  三 叶的生长

 第五节 幼穗分化与形成

  一 幼穗分化进程的划分

  二 影响穗部器官发育的主要因素

  三 大麦幼穗形成特点

  四 分蘖穗和主茎穗发育进程的差异

  五 幼穗分化时期的诊断

 第六节 开花授粉和结实成熟

  一 开花授粉与受精结实

  二 籽粒形成与灌浆成熟

  三 休眠期

  四 大麦籽粒灌浆成熟过程中化学成分变化动态

  五 抽穗后各器官对大麦籽粒产量的贡献

第十二章 大麦栽培技术

 第一节 我国大麦的栽培制度

  一 大麦在种植业中的地位

  二 我国不同区域大麦的主要种植制度类型

 第二节 高产大麦田的土 肥 水条件

  一 大麦对土壤的要求及低产麦田的土壤改良

  二 大麦对营养元素的要求

  三 大麦的需水特性和灌溉排水

 第三节 合理密植

  一 大麦的产量构成

  二 合理密植增产的生理基础

  三 合理密植的原则

 第四节 播种

  一 种子精选和处理

  二 播种期

  三 提高播种质量

 第五节 田间管理

  一 出苗和分蘖阶段的田间管理

  二 拔节孕穗阶段的田间管理

  三 抽穗成熟阶段的田间管理

 第六节 收获和贮藏

  一 收获

  二 种子干燥机械化

  三 贮藏

 第七节 春大麦栽培技术要点

  一 春大麦的生育规律

  二 春大麦栽培技术要点

 第八节 青稞栽培技术要点

  一 青稞对环境条件的要求

  二 合理轮作

  三 精细整地

  四 青稞的营养特性与施肥

  五 播种

  六 合理密植

  七 田间管理

  八 适时收获 丰产丰收

 第九节 稻茬免耕大麦的栽培技术要点

  一 免耕麦的经济效益

  二 免耕麦的增产机理

  三 免耕麦的配套栽培技术要点

 第十节 大麦生理障碍及其预防

  一 冻害及其预防

  二 湿害及其预防

  三 酸害及其预防

  四 空壳及其预防

  五 营养元素缺乏症及其防治

第十三章 大麦主要病虫草鼠害及防治

 第一节 中国大麦各生态区的病虫草害种类与危害

 第二节 大麦的主要病害及防治

  一 大麦病毒病

  二 大麦条纹病

  三 大麦黑穗病（坚黑穗 散黑穗）

  四 大麦赤霉病

  五 大麦雪霉病

  六 大麦白粉病

  七 大麦云纹病

  八 大麦网斑病

  九 大麦纹枯病

 第三节 大麦的主要害虫与防治

  一 播种期与苗期的害虫

  二 分蘖期至穗期的害虫

 第四节 大麦的主要杂草及防治

  一 大麦田的主要杂草

  二 大麦栽培中除莠剂的应用

  三 大麦田主要杂草的综合防除

 第五节 大麦的鼠害与防治

  一 常见野栖鼠类

  二 常见家栖鼠类

  三 防治鼠害的方法

 第六节 大麦病虫草鼠害的综合治理

第十四章 大麦籽粒与麦芽的生物化学

 第一节 大麦籽粒结构 化学组成及浸种后的物理变化

  一 成熟籽粒的结构及化学成分

  二 制麦过程的物理变化

 第二节 大麦籽粒的糖类及其糖的代谢

  一 大麦籽粒的简单糖类及其分布

  二 发育籽粒中可溶性糖类的生成与发展

  三 制麦芽过程中可溶性糖类的变化

  四 糖的代谢

 第三节 淀粉

  一 大麦籽粒淀粉

  二 淀粉合成

  三 制麦芽期间的淀粉降解

 第四节 β－葡聚糖及大麦胶

  一 大麦β－葡聚糖概述

  二 大麦胚乳β－葡聚糖与大麦胶

  三 制麦芽期间β－葡聚糖及细胞壁的裂解

 第五节 含氮物质

  一 大麦种子蛋白质的活体合成

  二 大麦籽粒蛋白质各个分部的特性

  三 麦芽的含氮组分

  四 氮代谢的主要酶

 第六节 脂类

  一 大麦脂的类型及其功能

  二 脂类代谢

  三 大麦籽粒与麦芽中的脂及其变化

 第七节 酚类与芳香化合物

  一 酚酸及其衍生物

  二 大麦籽粒原花色素及其生物合成

  三 原花色素对啤酒酿造的影响及其生化突变体的选育与利用

 第八节 核酸、核苷酸及维生素

  一 核酸与核苷酸

  二 大麦籽粒与麦芽的维生素

第十五章 大麦的加工及利用

 第一节 大麦的饲用

  一 大麦在饲料生产中的地位

  二 大麦饲用方式及途径

 第二节 大麦的食用及其它用途

  一 食用及食品工业

  二 医学上的利用

  三 纺织工业中的利用

  四 其它用途

 第三节 大麦的酿造

  一 啤酒大麦的质量

  二 大麦芽的质量