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¥ 2 八五品
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作者圆猪猪 著;美实生活工作室 编
出版社青岛出版社
出版时间2011-05
版次1
装帧平装
货号9787543670051
上书时间2024-12-25
《巧厨娘:妙手烘焙》是一本专门为烘焙爱好者打造的零起点图书,由搜狐名博主圆猪猪和青岛出版社美食生活工作室联合倾力打造,图片精美,教授详实,带您走入美妙魔幻的烘焙世界。《巧厨娘:妙手烘焙》分为5个篇章,依次是烘焙知识、饼干篇、蛋糕篇、面包篇和酥挞篇,介绍了120余款美味西点的制作,每款西点都色香味俱全、精致美观,让您爱不释手。
圆圆猪,一位热爱家庭、热爱美食的小主妇,2007年开始在搜狐网开设个人美食博客“圆猪猪的小厨房”,目前访问量已突破1200万,2008、2009、2010连续三年荣获“搜狐十大美食家”称号,现任《食品与生活》杂志专栏作者,《贝太厨房》广州地区烘焙课老师。
Chapter 1 烘焙必备
烘焙工具
测量工具
分离工具
搅拌工具
整形工具
成形工具
烘烤工具
切割工具
烘焙材料
粉类材料
油脂、芝士材料
糖类材料
干果类材料
巧克力类材料
其他材料
烘焙必备技法
1.打发黄油
2.简易蛋糕制作要点
3.蛋白打发法
4.全蛋打发法
5.丰丁发鲜奶油
6.面包制作流程
7.酥皮制作
8.卡仕达酱做法
Chapter 2 饼干篇
饼干篇
鸡蛋饼干
香酥芝士球
奶香小熊饼干
丹麦曲奇
玛格丽特小饼
黑芝麻奶油球
葡萄椰子酥
植物油核桃酥
巧克力脆棒
手指饼干
蛋白瓜子酥
香葱苏打饼
草莓果酱饼干
小熊饼干棒
杂果意式坚饼
圣诞姜饼屋
Chapter 3 蛋糕篇
Chapter 4 面包篇
Chapter 5 酥挞篇
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