【9成新】【良好】中国食谱（第二版）
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江苏盐城
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作者杨步伟
出版社九州出版社
ISBN9787510852657
出版时间2017-06
装帧精装
开本32开
定价58元
货号9787510852657
上书时间2024-10-09
商品详情
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- 商品描述
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导语摘要
杨步伟著柳建树、秦甦译的《中国食谱(第2版)(精)》真实系统地描述了中国烹饪，很显然，书里的每一个字都包含着丰富的中国文化。本书是一本让你像中国人一样思考的书。无论用哪种语言，作者活泼幽默的笔调展露无遗。她解释了中国菜背后的原理，中国的饮食礼节以及如何在西方中餐馆中点餐……本书的写作风格和其菜谱一样，都给人以享受。
作者简介
杨步伟（1889—1981），出身南京望族，祖父是著名佛学家杨仁山居士。她自幼性格果敢，勇于任事，是中国最早的现代新女性之一。
她先后在南京旅宁学堂、上海中西女塾读书。二十岁时应安徽督军柏文蔚之邀，任崇实女子学校校长。“二次革命”失败后，到日本东京帝国大学攻读医学，获博士学位。回国后开办“森仁医院”。1920年与赵元任相识，次年结婚，1938年全家移居美国。
著有《中国食谱》《一个女人的自传》《杂记赵家》等。
目录
中国食谱
前言
序言（胡适）
导言（赛珍珠）
作者笔记
习惯用法及提示
第一部分 做饭与吃饭
第1章 导言
第2章 食材
第3章 作料
第4章 炊具餐具
第5章 备菜
第6章 烹调
第二部分 菜谱和菜单
第1章 红烧肉
第2章 肉片
第3章 肉丝
第4章 肉丸或肉饼
第5章 特色荤菜
第6章 牛肉
第7章 羊肉和羔羊肉
第8章 鸡
第9章 鸭
第10章 鱼类
第11章 虾
第12章 海味
第13章 蛋
第14章 蔬菜
第15章 汤
第16章 火锅
第17章 甜品
第18章 米饭
第19章 面条
第20章 糕点
第21章 用餐与菜单
第22章 豆制品
第23章 中餐健康饮食
关于茶的注解
怎样点中餐
前言
自序
第1章 餐与两餐之间
第2章 中国餐桌习俗
第3章 菜肴与调味品的类型
第4章 便餐
第5章 怎样点便餐
第6章 宴会
第7章 粤菜
第8章 北方食品
第9章 川菜
内容摘要
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精彩内容
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