烘焙新手必备的甜品制作教科书

图书标准信息

• 作者 日本美食工作室 编；陈亚敏、柳珂 译
• 出版社 河南科学技术出版社
• 出版时间 2015-03
• 版次 1
• ISBN 9787534976261
• 定价 59.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 铜版纸
• 页数 224页
• 字数 300千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

　　《烘焙新手必备的甜品制作教科书》是一本经典的甜品制作教科书，特别适合烘焙新手跟着来制作。《烘焙新手必备的甜品制作教科书》分为基本烘焙技巧、多款经典糕饼、果料派、巧克力甜品、冰凉甜品系列、基本工具和食材等六大部分内容，系统介绍了人们最常见和最具人气的甜品的制作方法。从工具、食材、基本烘焙技巧到制作中可能遇到的各种问题和注意事项，本书均有细致的介绍和说明，图片清晰，步骤详细，保证读者制作成功并且成品美味。书中的甜品涉及裱花蛋糕、戚风蛋糕、布丁、磅蛋糕、冰淇淋、泡芙、派、慕斯等等，能满足几乎所有喜爱甜品的人群。

【作者简介】

　　在美食界备受推崇的日本美食工作室是日本权威的料理、甜品、面包制作的专业机构，具备十分完整的教学方法、雄厚的师资力量和先进的设备。该工作室将甜品的深奥美味与工艺创作发挥到极致，是甜品师最向往的梦幻进修殿堂，其创作的甜品及制作技术，极大地引领着日本烘焙界的潮流。

【目录】

准备工作
基本工具
基本测量方法
本书使用方法
Part1 做人气美味甜品 学基本烘焙技巧
Part2 一定要学会的 多款经典糕饼
Part3 能让你成为甜品达人的 果料派
Part4 可当礼物赠送的 巧克力甜品
Part5 不用烤箱也可制作的 冰凉甜品系列
Part6 制作甜品的基本工具和食材