未来食物：明天我们吃什么（如何以健康、可持续的方式养活不断增长的世界人口？）

图书标准信息

• 作者 [比利时]约尔格·斯诺克 (比)斯蒂芬·范·隆佩 著；叶才珩 译
• 出版社 浙江大学出版社
• 出版时间 2023-01
• 版次 1
• ISBN 9787308231565
• 定价 72.00元
• 装帧 其他
• 开本 32开
• 纸张 胶版纸
• 页数 384页
• 字数 247.000千字

【内容简介】

满足人类生存的基本需求，正成为一个日益严峻的挑战。

   为了继续养活不断增长的人口，我们不仅需要更多的食物，还需要更健康、更可持续的食物。

   本书从食物的角度切入，强调了未来可持续发展的重要性，通过分析人口、环境、食物三者的相互联系，以及企业、投资方、消费者之间的相互影响，阐述了全球农业、食品工业以及零售业面临的挑战和机遇，从更加长期主义的视角提供了思考和建议。从未来食物的生产、分配到消费，全面梳理当下现状与趋势，为人类食物的未来明晰方向。

【作者简介】

[比]约尔格·斯诺克

Retail Detail网络公司创始人

国际知名主题演讲家

创立了比荷卢经济联盟 （Benelux，比利时、荷兰、卢森堡三国共同建立的联合经济组织）领先的B2B零售社区，为零售和快速消费品领域的专业人士提供了网络沟通的平台。推动Retail Hub（一款零售领域的手机应用）的发展，帮助人们体验未来的购物模式。

 

 

[比]斯蒂芬·范·隆佩

Retail Detail网络公司内容主编

密切关注零售和快消品行业20余年，采访过该行业数百名高管，并为各种零售出版物工作。

【目录】

菜单上的主要挑战 

压力下的食品体系  / 003

未来的生产  / 007

永不过时的分配  / 012

未来的消费  / 017

将新冠肺炎疫情作为催化剂  / 024

消费者渴望明天 

“20年代转型期”的大趋势  / 031

流动社会  / 033

非物质社会  / 037

觉醒社会  / 041

信任经济  / 052

新食品体系的原料 

2050年的菜单  / 063

智慧农业革命  / 073

植物性革命  / 094

来自实验室的蛋白质  / 110

昆虫：未来的食物原料  / 127

来自海洋农场的超级蔬菜  / 135

3D打印如何改变食品行业  / 143

迈向更健康、更个性化的饮食  / 150

可持续转变的组成部分 

如何让包装可以循环利用  / 185

对抗食物损失  / 202

零售商刺激可持续选择  / 215

轻轻一击就能让食品链变得透明  / 219

公平贸易的问题  / 233

新分销方式的配方 

为什么食品零售业格局正在分崩离析？  / 248

“模糊界限”或争夺胃纳占有率  / 263

为什么食品零售商要和电子商务较劲？  / 270

未来的商店：便利就是性价比  / 280

超市的180度大转弯：更少的产品，更多的解决方案  / 286

欧洲，夹在美国和中国之间  / 310

引领未来的潮流 

食品未来学家马蒂亚·克列斯比如何展望我们食品生态

系统的未来  / 331

制定面向未来的食品政策  / 335

参考文献  / 346 

后记  / 367 

致谢  / 370