餐饮服务技能实训
￥ 13.03 5.4折 ￥ 24 九五品
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作者毛慎琦 主编
出版社机械工业出版社
ISBN9787111397298
出版时间2013-06
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数124页
字数99999千字
定价24元
上书时间2024-07-11
商品详情
- 品相描述：九五品
- 商品描述
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基本信息
书名:餐饮服务技能实训
定价：24元
作者:毛慎琦 主编
出版社：机械工业出版社
出版日期：2013-06-01
ISBN：9787111397298
字数：199000
页码：124
版次：2
装帧：平装
开本：16开
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内容提要
《中等职业教育课程改革创新教材：餐饮服务技能实训（第2版）》以中级餐厅服务员技能考核要求为指导，分析了餐厅服务员工作所需的知识、能力、技能、态度等知识点，在对大量旅游企业进行调研的基础上，将餐厅服务技能分解成五个既相互联系又自成体系的项目，任务明确，操作性强。在实际教学中，可根据需要对各项目进行拆装、组合。
《中等职业教育课程改革创新教材：餐饮服务技能实训（第2版）》还配有案例、习题和视频光盘等辅助教学资料，有很强的直观性和可操作性，可引导学生进行探究式学习，以加强对学生动手、动口、动脑能力的培养。
《中等职业教育课程改革创新教材：餐饮服务技能实训（第2版）》内容通俗易懂、贴近实际、实用性强，版面活泼、图文并茂，可作为中等职业学校旅游服务类专业的教材或企业培训教材。
目录
第2版前言
版前言
绪论餐饮服务人员的基本素质
项目一托盘训练
任务一托盘技法训练
项目二餐巾折花训练
任务一餐巾折花的基本技法训练
任务二餐巾花的折叠训练
项目三摆台训练
任务一中餐摆台训练
任务二西餐摆台训练
项目四斟酒训练
任务斟酒技法训练
项目五中餐上菜与分菜训练
任务一中餐上菜
任务二中餐分菜
附录
附录A餐巾盘花图谱14种
附录B餐巾杯花图谱20种
参考文献
作者介绍
序言
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【封面】
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