中式烹调师(初级 中级 高级)——国家职业技能等级认定培训教材
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九五品
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作者人力资源社会保障部教材办公室
出版社中国劳动社会保障出版社
出版时间2020-12
版次1
装帧其他
上书时间2024-05-25
商品详情
- 品相描述:九五品
图书标准信息
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作者
人力资源社会保障部教材办公室
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出版社
中国劳动社会保障出版社
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出版时间
2020-12
-
版次
1
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ISBN
9787516746141
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定价
42.00元
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装帧
其他
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开本
16开
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纸张
胶版纸
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页数
408页
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字数
453千字
- 【内容简介】
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本书依据《中式烹调师国家职业技能标准》的要求,结合岗位工作实际编写。本书内容包括初级、中级、高级中式烹调师应掌握的知识和技能,涉及原料知识、原料加工技术、原料切配加工技术、菜肴制作工艺基础、冷菜的烹调方法、冷菜装盘工艺、热菜制作工艺、食品雕刻与烹饪实用美术等。本书适用于初级、中级、高级中式烹调师的培训,是国家职业技能等级认定培训推荐用书。
- 【目录】
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第一部分 中式烹调师初级
第二部分 中式烹调师中级
第三部分 中式烹调师高级
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