易腐食品安全控制
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九五品
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作者刘华 叶健恒
出版社北京师范大学出版社
出版时间2018-03
版次1
装帧其他
上书时间2024-10-23
商品详情
- 品相描述:九五品
图书标准信息
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作者
刘华 叶健恒
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出版社
北京师范大学出版社
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出版时间
2018-03
-
版次
1
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ISBN
9787303234066
-
定价
39.80元
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装帧
其他
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开本
16开
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纸张
胶版纸
- 【内容简介】
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本书以整个食品链全过程为主线,从食品的产地作业及采购-食品加工-食品运输-食品贮藏-食品销售环节着手,涉及各类易腐食品,包括果蔬、肉及肉制品、水产品、乳制品、速冻食品以及其他易腐食品的安全控制。
- 【作者简介】
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刘华,女,讲师,承担食品安全与质量控制、食品营养学、食品标准与法规、食品感官评价、冷链食品安全控制、冷链物流管理等专业核心课程,承担省级以上课题6项,在公开刊物发表论文8篇,其中核心期刊论文4篇。
- 【目录】
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第1章食品冷链介绍
第2章食品冷链中的安全控制
第3章冷链中果蔬的安全控制
第4章冷链中肉及肉制品的安全控制
第5章冷链中水产品的安全控制
第6章冷链中乳制品的安全控制
第7章冷链中速冻食品的安全控制
第8章其他易腐食品的安全控制
第9章食品的冷藏与冻藏技术
第10章冷藏库的卫生管理
第11章食品质量评估技术
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