花样小炒2888例
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八五品
仅1件
作者吕宏宾 著
出版社中国轻工业出版社
出版时间2012-01
版次1
装帧平装
上书时间2024-12-17
商品详情
- 品相描述:八五品
图书标准信息
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作者
吕宏宾 著
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出版社
中国轻工业出版社
-
出版时间
2012-01
-
版次
1
-
ISBN
9787501984664
-
定价
29.80元
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装帧
平装
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开本
12开
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纸张
胶版纸
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页数
239页
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字数
220千字
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正文语种
简体中文
- 【内容简介】
-
《花样小炒2888例》含1000道经典炒菜、1000道特色佳肴、800条贴心提醒、80种黄金搭配、8大类食材。花样做小炒,美妙好滋味;食材巧处理,营养全解析;万千调料汇,色香味俱全。
- 【作者简介】
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吕宏宾,高级烹饪技师,国家级评委。曾先后任北京五洲大酒店厨师、北京康乐宫有限公司领班、北京天伦王朝饭店高级主管、北京华盛物业有限公司厨师长、日本札幌市菜香楼中餐料理厨师长。现任北京前门都一处餐饮有限公司厨师长。2000年荣获北京第三届烹饪大赛个人金奖,2010年荣获饭店协会全国烹饪大赛个人金奖。
- 【目录】
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PART1花样做小炒,营养好滋味
炒的分类:炒无第一,菜无第二
材料的择洗及切法
巧妙处理材料,造就色、香、味俱全
万千调料,各显神通
炒好菜的技巧
PART2营养果蔬小炒
苦瓜
酸辣苦瓜片
秀菊苦瓜
咸蛋苦瓜
素炒苦瓜
苦瓜藕丝
苦瓜炒荸荠
剁椒苦瓜炒鸡蛋
鸡蛋炒苦瓜
菠萝炒苦瓜
苦瓜炒胡萝卜
西红柿
甜玉米炒西红柿
西红柿香芹
桃仁西红柿
黄瓜
香菇炒黄瓜
菠萝黄瓜
黄瓜炒皮蛋
腐乳鸡蛋炒黄瓜
锅巴黄瓜炒绿豆芽
冬瓜
四色冬瓜
素炒冬瓜
冬瓜萝卜炒尖椒
西红柿炒冬瓜
丝瓜
枸杞炒丝瓜
丝瓜炒鸡蛋
金针菇炒丝瓜
荔枝炒丝瓜
海苔炒丝瓜
四季豆
芽菜煸四季豆
干煸四季豆
四季豆炒山药
四季豆炒粉丝
土豆
鲜奶土豆南瓜丁
香辣土豆块
青红椒土豆泥
西芹土豆炒豆干
白菜
干椒炒泡菜
木耳什锦菜
肉末海带炒白菜
豆皮白菜卷
洋葱
洋葱炒南瓜
酸甜洋葱
苹果百合炒洋葱
黑椒洋葱熘鸡蛋
雪菜
香辣皮丝炒雪菜
红椒雪菜炒粉皮
雪菜炒干丝
雪菜肉丝炒豆芽
胡萝卜
小炒皇
胡萝卜炒菠菜
西芹杏仁炒胡萝卜
胡萝卜炒黄瓜
茄子
鱼香茄子
胡萝卜青椒炒茄块
苦瓜炒茄子
芹菜
金钩香芹
椒油炝芹菜
西芹炒百合
花生玉米炒香芹
田园小炒
莲藕
辣炒什锦藕
椒丝炒藕片
尖椒炒藕片
醋熘藕片
西蓝花
干辣椒炒西蓝花
西蓝花炒百合
炒素什锦
魔芋炒西蓝花
韭菜
核桃仁炒韭段
韭菜炒鸡蛋
萝卜木耳炒韭菜
农家小炒
青椒
青椒蒜仔
青椒炒瓜皮
青瓜素炒青豆
山药
山药炒皮蛋
尖椒韭菜薹炒山药
香芹爆三样
西红柿木耳炒山药
莴笋
莴笋炒山药
榛仁莴笋
豆豉笋丁
干锅莴笋
茭白
菠萝茄汁炒茭白
鱼香茭白
茭白炒杭椒
茭白炒金针菇
白萝卜
萝卜干炒青豆
香炒萝卜干
素炒三丝
素炒三丁
南瓜
青椒南瓜炒蛋
韭菇炒南瓜
南瓜炒绿豆芽
油菜
清炒素什锦
……
PART3美味畜肉小炒
PART4鲜香禽蛋小炒
PART5花样菌豆小炒
PART6鲜美水产小炒
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