严选之味：烤肉真棒

图书标准信息

• 作者 [日]藤枝祐太
• 出版社 中信出版社
• 出版时间 2018-08
• 版次 1
• ISBN 9787508688466
• 定价 49.00元
• 装帧 其他
• 开本 32开
• 纸张 纯质纸

【内容简介】

——烤肉也有季节之分吗？
  ——不同的肉口感上有什么区别呢？
  ——炭火烤肉才香吗？
  ——烤肉的手法都有哪些讲究呢？
  日本烤肉职人积淀几十年而成的烤肉心法倾囊相授，揭秘14种、100个不同部位肉的烤食手法，每种肉的特点及口感上的细微之别，以及关于肉的种种趣味花边小知识，让你读罢后秒变烤肉达人，让烤肉从此变得更有趣。

【作者简介】

[日]藤枝祐太

毕业于服部营养专门学校。

曾就职于意大利料理店和大型餐饮店商品开发部门，2007年开了烤肉芝浦驹泽本店，2010年开始扩张事业版图，以“不浪费生命，珍惜入口之物”为概念，开了三间只选用A4等级以上母和牛为原料的烤肉店，以及从零售到量贩皆有涉足的精肉店。

 

【目录】

本书的使用方法 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

烤肉就是快乐 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

毫不浪费地享用“活着的生命” 　　　

牛的种类 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

牛腰 

牛后腹　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

牛后腿　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

牛内脏　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

日本的品牌牛　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

品牌牛背后的故事 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

拜访宫崎县尾崎牧场 

猪的种类

猪净肉

猪内脏

鸡的种类 

鸡净肉

鸡带骨肉、副产品

其他食用肉　　　　　

烤肉的方法、基本心得

烤肉秘诀