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中国烹饪古籍丛刊 调鼎集

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200 4.5 八五品

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北京朝阳

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作者清·佚名 编,邢渤涛 注释

出版社中国商业出版社

出版时间1986-12

版次1

印刷时间1987-01

印次1

印数10千册

装帧平装

开本32开

字数549千字

定价4.5元

上书时间2024-11-28

评价38好评率 100%

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品相描述:八五品
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商品描述
        调鼎集,全十卷,是清代中期的烹饪书,是厨师实践经验的集大成。该书介绍了正宗的扬州菜的烹调方法。书中收录了300多种鱼菜,并附有对原料鱼的详细说明。书中不少记述是抄自朱彝尊的《食宪鸿秘》、李渔的《闲情偶寄》和袁枚的《随园食单》。本书是据手抄秘本整理出版的清代菜谱。以扬州菜系为主,从日常小菜腌制到宫廷满汉全席,应有尽有。收录素菜肴两千种、茶点果品一千类、烹调、制作、摆设方法,分条一一讲析明白。实为我国古代烹饪艺术集大成的巨著。

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