粤菜王（畅销版）

图书标准信息

• 作者 陈志田 编
• 出版社 黑龙江科学技术出版社
• 出版时间 2012-08
• 版次 1
• ISBN 9787538871654
• 定价 29.80元
• 装帧 平装
• 开本 24开
• 纸张 胶版纸
• 页数 384页
• 字数 150千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

 金牌粤菜王中王，汇粤菜精品，呈家常百味，尽享口福

 畜肉+禽蛋+水产+素材+汤煲+小吃，风味独到，浓淡得宜，滋味超群。

 粤式美味美誉天下，得广东饮食精华，精彩呈现600道正宗粤式家常菜，滋味煲仔、香酥盐焗、鲜嫩清蒸、生猛海鲜、老火靓汤、精致茶点……层出不穷的正宗粤味让人尽享口福，《粤菜王（畅销版）》按食材精细分类，选料广博，各种炒、爆、煎、烧经典做法兼收并蓄，菜式兼具家常与新颖，风味独到出众，让人欲罢不能。

【作者简介】

 陈志田，国际烹饪艺术大师、中华名厨、国家高级烹调技师、国家高级营养配餐师、中国饭店业金牌大厨、亚洲蓝带白金五星级勋章。1977年生于河北省承德市丰宁县的中医世家，学历经济管理本科，现任北京名人美食保健协会理事，首都保健美食学会特约理事，荣获建国60周年酒店职业经理人国际精英论坛精英新锐大奖，担任第二届全国乡土菜大赛副秘书长，第二届搜厨国际烹饪大赛评委，中国饭店协会采购专业委员会评委，事迹录入《中国当代名厨》大师篇。擅长官府保健菜，师承“唐朝药王”孙思邈第48代传人——孙耀祖先生，凭借多年的烹饪经验，将中医、官府菜、融合菜三者有机结合为保健菜系，倡导“以自然之道养自然之身”的健康理念，在我国美食界享有盛誉。

【目录】

美味粤菜

粤菜的形成与发展

粤菜的组成

粤菜的三大特点

粤菜的烹饪方法

粤菜的特色调味品

畜 肉

大白菜包肉

卤五花肉

酱肉菠菜

大葱焖双花

糖醋里脊肉

蒸肉卷

走油肉

秘制小肉方

冬瓜烧肉

金城宝塔肉

焖酥肉

同安封肉

南瓜粉蒸肉

蛋黄肉

滑熘里脊

禽 蛋

水 产

素 菜

汤 煲

小 吃