开家赚钱的小咖啡店

图书标准信息

• 作者 [日]田口护 著
• 出版社 中国民族摄影艺术出版社
• 出版时间 2016-08
• 版次 1
• ISBN 9787512208445
• 定价 36.00元
• 装帧 平装
• 开本 32开
• 纸张 胶版纸
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

　　1、日本精品咖啡协会会长田口护先生以自己的咖啡店“CafeBach”（巴赫咖啡店）为参考题材，亲授其47年咖啡店经营经验。

 

　　2、系统介绍如何筹建并成功运营一家咖啡店。内容包括营销管理、店员管理、顾客服务、营运管理、氛围营造、产品制作等，涵盖了咖啡店筹建和经营的方方面面。

 

　　2、所有知识和数据都来自田口护咖啡店的一手资料，具有很高的实用和参考价值。

 

　　3、针对开咖啡店的各个环节给读者提供了一系列事务处理的流程、方法和技巧，对读者有实质性的帮助。

【作者简介】

　　田口护，Bach Coffee店主。1938年出生于北海道札幌市。1968年Bach Coffee开业。从1978年以来，曾数次赴欧美国家调研咖啡消费市场。为了研究咖啡生产国，曾经造访40多个国家，曾对很多国家的当地咖啡农园进行指导。1978年开始亲自经营Bach Coffee，并指导出多名咖啡从业佼佼者。如今，从Bach Coffee走出的员工活跃在日本全国各地。2012年就任SCAJ（日本专业咖啡协会）会长。曾出版《为了使咖啡发展100年》（旭屋出版）、《田口护精品咖啡大全》、《田口护的专业咖啡大全》（NHK出版）等多部著作。

【目录】

前言

 

选用怎样的器具才能冲泡出美味的咖啡呢？ 

 

致开始经营咖啡烘焙店的各位朋友

 

富士咖啡机中的皇家咖啡机

 

咖啡杯的选用方法和使用方法

 

维护的重要性

 

咖啡店的经营从“清扫”做起

 

“整理整顿”非常重要

 

店面制服的极端重要性

 

灵活利用照相和电脑进行网络销售

 

店名，店面图案，店面广告，店面保全

 

打造顾客至上的店面前台

 

基本的待客服务，应对个别顾客的待客服务

 

Bach Coffee 田口护 “推荐书单”

 

咖啡的种类与咖啡糕点