一学就会的意大利美食

图书标准信息

• 作者 洪嘉妤 著
• 出版社 中国纺织出版社
• 出版时间 2011-01
• 版次 1
• ISBN 9787506469890
• 定价 28.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 铜版纸
• 页数 108页
• 字数 120千字

【内容简介】

《一学就会的意大利美食》内容共分成5个部分，第一部分是“新手不失败简单意大利面”，大多是15分钟以内即能完成的、步骤简单的料理，特别适合第一次学做意大利面的人。第二部分是“天热清凉吃意大利冷面”，主要以冷食意大利面为主，让读者在夏天也能大快朵颐。第三部分是以“呛辣重口味经典意大利面”为主，教读者灵活运用红酱、白酱和青酱，烹调出多道经典料理。第四部分则是“浓厚乳酪味焗面和比萨”，都是易操作的焗烤料理和比萨，大人小孩都喜欢。第五部分是以“饭前轻松吃小菜和汤”为主题，介绍了一些简单的前菜，以及经典的浓汤和清汤，让你的意式料理更完整。

《一学就会的意大利美食》是专为第一次尝试意式料理的人设计的，只要利用现成的材料，再学做几种基本酱汁，那么任何时候，只要想吃意式料理，就能自己烹调出美味可口的意大利面、比萨、浓汤或小菜，让大家吃得尽兴，这也是自己做菜最大的乐趣，一起来试试吧！

【作者简介】

洪嘉妤                                                                                                      

毕业于台湾辅仁大学生生活应用科学系，餐饮管理专业。学生时期最爱到饭店、餐厅打工，并偷偷学习做菜方法。多次帮助朋友规划、开办及经营不同主题的咖啡馆。工作之余最爱到处打听哪里有创意人气美食。闲来无事时喜欢发明新式健康美食给儿子吃。拥有多年的食谱编辑经验，经手80多本不同主题的食谱。有逛市集、超市时疯狂购买食材和锅碗瓢盆的癖好。喜欢新鲜水果、蔬菜塞满冰箱和餐具摆满厨房的充实感。

【目录】

美味的意大利厨房——市售材料

美味的意大利厨房——酱料制作（红酱、白酱、青酱、肉酱、橙油醋汁、蒜味橄榄油、辣昧橄榄油、高汤）

美味的意大利厨房——基本技巧（煮好意大利面、番茄去皮、洋葱切丁）

part1新手不失败

简单意大利面

白葡萄酒蛤蜊意大利面

日升培根面

肉酱意大利面

腊肠意大利面

辣香油意大利面

蒜香意大利面

海鲜番茄意大利面

香煎通心粉

蔬菜意大利面

田园风味面

白葡萄酒海鲜墨鱼面

乳酪法香意大利面

青酱意大利面

什锦菇意大利面

南瓜酱意大利面

什锦汤面

Part2天热清凉吃

意大利冷面

培根蔬菜意大利面

茵菇胡椒意大利面

柠檬香菜酱意大利面

水果冷面

果香甜昧意大利面

夏威夷风意大利面

生菜沙拉意大利面

蛋香鸡丝意大利面

红椒香草意大利面

坚果风味意大利面

番茄油醋意大利面

醋香芦笋蟹脚肉意大利面

法式芥末酱意大利面

蒜香凉拌意大利面

烤蔬凉拌意大利面

干岛土豆泥通心粉

柠檬蛋汁意大利面

日式鱼子意大利面

茄汁鲜虾意大利面

酸辣金枪鱼意大利面

Part3呛辣重口昧

经典意大利面

奶油乳酪意大利面

鲑鱼红酱意大利面

番茄意大利面

辣昧通心粉

奶油虾仁意大利面

蘑菇培根奶油面

番茄火腿意大利面

番茄鸡肉面

奶油芦笋意大利面

番茄甜椒意大利面

茄汁菲力面

奶油蟹脚肉意大利面

奶油培根意大利面

茄汁鲲鱼意大利面

菠菜鲜虾面

茄汁鲜虾蘑菇面

Part4浓厚乳酪昧

焗面和比萨

焗咖喱通心粉

辣味火腿鲜虾比萨

焗土豆泥通心粉面包盅

培根鸡肉比萨

肉酱干层面

五彩蔬菜干层面

南瓜焗意大利面

奶油鲜菇煽饭

海鲜煽面

牛肉焗面

夏威夷比萨

海鲜比萨

香焗乳酪面包

香焗乳酪吐司

夹心比萨

什锦蔬菜比萨

腊肠比萨

田园比萨

肉酱土豆泥

肉酱乳酪玉米脆片

part5饭前轻松吃

小菜和汤

香渍番茄

酸奶水果沙拉

香橙醋拌墨鱼

醋拌时蔬

酥炸乳酪条

香烤土豆

奶油焗西兰花

煽培根蔬菜卷

洋葱汤

蛤蜊奶油浓汤

蔬菜浓汤

玉米浓汤

海鲜浓汤

南瓜浓汤

番茄冷汤

罗宋汤

鸡肉蔬菜清汤

香料蔬菜汤