常熟名菜谱

图书标准信息

• 作者 金权宝 主编
• 出版社 上海科学普及出版社
• 出版时间 2015-01
• 版次 1
• ISBN 9787542763433
• 定价 120.00元
• 装帧 精装

【内容简介】

本书是继2009年出版《常熟菜》、2012年出版《中国常熟蒸菜》后的又一部大型常熟菜肴图文汇编集。前两书重在展示常熟菜肴精美丰富的地方特色，而编辑出版本书的宗旨则是在展示的同时，重在留存常熟代表性菜肴的制作过程，通过标准计量式的记录食材、辅料的配比和完整的后处理工序，全面地将作为非物质文化遗产的常熟菜肴烹饪技艺传承下去，并推陈出新，发扬光大。