干酪鉴赏手册
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八五品
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作者Ridgway、Judy、葛宇 著
出版社上海科学技术出版社
出版时间2001-01
版次1
装帧精装
上书时间2024-04-15
商品详情
- 品相描述:八五品
图书标准信息
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作者
Ridgway、Judy、葛宇 著
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出版社
上海科学技术出版社
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出版时间
2001-01
-
版次
1
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ISBN
9787532357956
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定价
58.00元
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装帧
精装
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开本
32开
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纸张
铜版纸
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页数
222页
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正文语种
简体中文
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丛书
鉴赏与品位系列
- 【内容简介】
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本书全面介绍了干酪生产的历史,使你对各个国家(地区)各种干酪生产的传统和现代的加工方法有所了解。本书讲述了干酪的不同分类方法,指导你判断干酪的质量,教你学会切割和贮存干酪,而且教你掌握一些利用干酪烹制美食的食谱和干酪与酒的配伍。
- 【作者简介】
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JudyRidgway在杂志上发表了许多关于食品和酒的文章,也出版了许多这些方面的书,其中包括一本干酪指南和一本干酪食谱。她还定期就干酪、酒、橄榄油和醋等食品的风味主持品质鉴定会和研讨会,并进行指导。
- 【目录】
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前言
第一部分
干酪的故事
历史
法国
英国
意大利
瑞士
荷兰和德国
斯堪的纳维亚
西班牙和葡萄牙
美国
澳大利亚和新西兰
世界其他地方
干酪的制作
干酪的分类
第二部分
干酪全录
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