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干酪鉴赏手册

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10 1.7折 58 八五品

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四川成都
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作者Ridgway、Judy、葛宇 著

出版社上海科学技术出版社

出版时间2001-01

版次1

装帧精装

上书时间2024-04-15

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   商品详情   

品相描述:八五品
图书标准信息
  • 作者 Ridgway、Judy、葛宇 著
  • 出版社 上海科学技术出版社
  • 出版时间 2001-01
  • 版次 1
  • ISBN 9787532357956
  • 定价 58.00元
  • 装帧 精装
  • 开本 32开
  • 纸张 铜版纸
  • 页数 222页
  • 正文语种 简体中文
  • 丛书 鉴赏与品位系列
【内容简介】
  本书全面介绍了干酪生产的历史,使你对各个国家(地区)各种干酪生产的传统和现代的加工方法有所了解。本书讲述了干酪的不同分类方法,指导你判断干酪的质量,教你学会切割和贮存干酪,而且教你掌握一些利用干酪烹制美食的食谱和干酪与酒的配伍。
【作者简介】
  JudyRidgway在杂志上发表了许多关于食品和酒的文章,也出版了许多这些方面的书,其中包括一本干酪指南和一本干酪食谱。她还定期就干酪、酒、橄榄油和醋等食品的风味主持品质鉴定会和研讨会,并进行指导。
【目录】
前言
第一部分
干酪的故事
历史
法国
英国
意大利
瑞士
荷兰和德国
斯堪的纳维亚
西班牙和葡萄牙
美国
澳大利亚和新西兰
世界其他地方
干酪的制作
干酪的分类
第二部分
干酪全录
鸣谢
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