巧克力鉴赏手册

图书标准信息

• 作者 Chantal Coady 著
• 出版社 上海科学技术出版社
• 出版时间 2001-12
• 版次 1
• ISBN 9787532363186
• 定价 58.00元
• 装帧 精装
• 开本 32开
• 纸张 铜版纸
• 页数 191页
• 正文语种 简体中文
• 丛书 鉴赏与品位系列

【内容简介】

　　《巧克力鉴赏手册(精装)》为你揭开了优质巧克力生产艺术的神秘面纱，指导你了解巧克力的制作工艺是如何影响它的风味和质地的，让你真正懂得如何去鉴赏新鲜的特拉伏勒巧克力，以及其他一些精致美味的巧克力制品。《巧克力鉴赏手册(精装)》对所提到的每一种巧克力都进行了细致的分析，并配有精到的试味点评、特色产品的详细介绍，以及购买渠道的介绍。在《巧克力鉴赏手册(精装)》目录中所出现的巧克力品牌都是极其精美的品种。因此，如果你是一个正在搜寻新品味的巧克力爱好者，或者你正在寻找新颖的礼物，它以简明的形式，向你展示了世界上最优良的巧克力。
　　《巧克力鉴赏手册(精装)》以一种独特的方式，给您带来了世界上最精美的巧克力，这些巧克力是市面上那些稍有名气的或大众化的产品所不能比拟的。在鉴赏看来，巧克力制作之精细复杂，绝不亚于优质葡萄酒的制作。徜徉于《巧克力鉴赏手册(精装)》，你可以在巧克力的盛产王国巴西发现小豆蔻和耶尔·格瑞这般珍奇的异国风味，你也可以欣赏到罗伯特·林克斯这样的工艺大师们制作的丝绸般柔滑的、香浓美味的巧克力，见识到独创的、瑞士传统的斯布隆里巧克力。

【作者简介】

　　尚塔尔·考迪经营着伦敦最优质的巧克力专卖店——洛可可专卖店。这个店是她于1983年创建的，目的是为优质巧克力提供一个销售场所。1991年，她与同事一起创办了巧克力协会，致力于提高人们对优质手工制作的巧克力的兴趣。

　　

　　

【目录】

第一部分
巧克力的故事
巧克力的制造
巧克力的类型
第二部分
巧克力名录
小型手工制作商
中等规模制作公司
大规模制作公司