法式烘焙时尚甜点

图书标准信息

• 作者 [台湾]郭建昌 著
• 出版社 河南科学技术出版社
• 出版时间 2011-08
• 版次 1
• ISBN 9787534952135
• 定价 45.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 144页
• 字数 200千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

　　每一道甜点对作者来说都像是刚出生的Baby一样，必须细心的呵护，从一开始食材的准备、制作的顺序、搅拌的方式、温度与时间的拿捏，到后来为它穿上美丽的衣裳等，无不是为了给予人们幸福的品味。
　　秉持着这种坚持，作者郭建昌精选出最满意的配方，搭配缤纷多彩的照片和插图，希望这幸福的滋味，让每一位读者在家也能自创幸福。
　　《法式烘焙时尚甜点》为您介绍了受欢迎的杯子蛋糕、法式糕点、乳酪及慕斯和挞类。每道甜点除了详尽的步骤之外，还有作者精心设计的装饰，适合喜欢制作甜点的人学习。

【作者简介】

　　郭建昌，自小对艺术和色彩就有特殊的喜好，于是选择以甜点作为美学的出口，希望把生活中感受到的事物，以美味的料理呈现出来，让幸福的氛围萦绕在你我之间。

　　经历
　　2007年至今 上城糕饼小铺行政主厨
　　2004～2006年 法国蒙布里耶
　　Valras-Plage Stomajo法式餐厅
　　法国里昂Le Matin
　　法国布列塔尼Danialle
　　法国巴黎里昂6区La Sasondora
　　1998～2003年 上城糕饼小铺西点主厨

　　教学
　　2000～2010年 飞讯烘焙材料公司
　　2008年 国立基隆海事学校烘焙技术讲师

　　证照
　　2003年 中国甲级烘焙师资格
　　2000年 乙级烘焙食品技术师资格

【目录】

杯子蛋糕类 Cup Cake

野生蓝莓杯子蛋糕 Myrtille Cupcake 

桂圆红枣杯子蛋糕 Longan Hongzao Cupcake 

菠萝芒果杯子蛋糕 Pineapple Mango Cupcake 

蛋糕类 Les Gateaux

巧克力布朗尼 Chocolate Brownie 

典藏黑森林 Schwarzwaelder Kirschtorte 

奥地利沙哈 SacherTorte 

巴黎歌剧院 L'Opera 

法式糕点类 Les Petits-fours

玛德琳蛋糕 Madeleine 

马卡龙 Macaron 

火山岩浆蛋糕 Fondant au Chocolate 

泡芙 Pate à Choux 

金融家 Financier 

焦糖烤布蕾 Crème Br?lée 

可丽露 Canelé 

巴黎千层 Mille-feuille 

橙香水果酒假期蛋糕 Gateaux de Voyage 

波尔多红酒无花果蛋糕 Vin Roug au Figue 

奶酪类 Cheese

纽约奶酪 New York Cheese 

香蕉巧克力奶酪 Banana et Chocolate 

德式茅屋奶酪 Cottage Cheese 

雪酪奶酪 Crème et Fromage 

慕斯和挞类 Les Mousse et Les Tartes

提拉米苏 Tiramisù 

红莓夏洛特 Charlotte aux Fruit Rouges 

蒙布朗 Mont-Blanc 

草莓蛋糕 Fraise 

茶与巧克力 Tea au Chocolate 

柠檬挞 Trate au Citron 

巧克力挞 Tarte au Chocolate

法式布丁挞 Tarte au Flan