《烹饪原料知识(烹饪专业 第3版)/中等职业教育国家规划教材》是中等职业教育烹饪专业国家规划教材,是在2010年版的基础上修订而成的。 《烹饪原料知识(烹饪专业 第3版)/中等职业教育国家规划教材》参照烹饪行业的职业技能鉴定规范及中级技术工人等级考核标准,采用模块化结构编写,主要讲述了烹饪原料基本知识,五类主配原料即粮食类、蔬菜类、畜禽类、水产品类、果品类的种类及品质
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作者孙一慰
出版社高等教育出版社
ISBN9787040472493
出版时间2017-05
版次3
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数253页
字数390千字
定价33.8元
上书时间2024-07-03
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