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  • 上海菜点选编——70年代老菜谱，北京菜作为一个菜系，在形成中由于特殊的历史条件，其人才的广集、原料的丰富，使其在演变过程中，内涵的复杂程度远非其他菜系可比。总的来说，北京市民由于经济条件不一样，口味也杂，很难举出更多的典型家常菜。即口味偏咸鲜，讲究浓厚，饭店供应的京式菜，注重吊汤和使用淀粉，烹调方法可以概括为爆、炒、烧、燎、煮、炸、熘、烩、烤、涮、蒸、扒、炖、焖、煨、煎、糟、卤、拌、氽20个字。
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￥ 20 ￥ 14.5 九品

仅1件

甘肃兰州
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作者上海和平饭店 编

出版社上海科学技术出版社

ISBN9787532345083

出版时间1979

装帧其他

开本20cm

页数263页

定价14.5元

货号192

上书时间2024-12-24

中华鹏鸿书局
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