全分解视频版：周末家常菜，一步一图教你做

图书标准信息

• 作者 甘智荣 著
• 出版社 黑龙江科学技术出版社
• 出版时间 2015-11
• 版次 1
• ISBN 9787538884999
• 定价 29.80元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 248页
• 字数 300千字

【内容简介】

每到周末，经常会想搞点新花样，简约之余不乏精致，简单之外更添精细。本书选用的都是生活中常见的食材，汇聚成多款适合用来在周末食用的菜式，有简约的一人食、中西结合的朋友餐、营养全面的家庭餐，以及巧变花样的餐馆头牌菜。从材料、调料、做法到烹饪提示，将一道周末家常菜从准备到制作完毕的过程全部展现出来，只要花点心思，想吃出花样一点都不难。

【作者简介】

甘智荣，中国烹饪大师，菜品鉴顾问，多次参与电视台美食类节目，厨师第二季深圳赛区评委，荣获国际食品餐饮博览会大厨奖，荣获环球厨神国际挑战赛银奖，深圳饮食协会名厨委员会专家委员。    从事烹饪工作多年，专业造诣深厚，精通粤、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法组合。多年来，培养专业人才成果显著，并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程课程。

【目录】

Part 1周末饮食要善变

走出周末饮食误区，不乱吃 002

把握周末饮食诀窍，更会吃 004

花点小钱买好食材，放心吃 006

营养配菜丰富餐桌，开心吃 008

优质食材周末常备，大胆吃 010

Part 2一人食，量少简约

凉拌五色蔬 014

翠玉烩珍珠 015

清拌金针菇 016

黑蒜拌芹菜 017

如意白菜卷 018

腰果炒空心菜 021

上汤冬瓜 022

粉蒸藕盒 024

酱香素宝 026

手捏菜炒茭白 028

椒香油栗 030

豆豉炒三丝 031

辣椒炒鱼板 032

蒜泥三丝 034

豆皮拌豆苗 036

香辣黄豆芽 037

小鱼花生 038

牛肉蔬菜咖喱 040

丁香鸭 042

黄金鸡球 044

海鲜鸡蛋炒秋葵 045

火腿炒鸡蛋 046

炙烤鲈鱼 047

清蒸大眼鱼 048

黑蒜啤酒烧鱼块 050

黄金马蹄虾球 052

西蓝花虾皮蛋饼 054

蒜泥海带丝 056

三鲜玉米羹 057

简易大酱汤 058

绿豆冬瓜海带汤 060

多彩豆饭团 061

创意炸酱拌面疙瘩 062

蟹柳寿司小卷 064

香煎奶香馒头片 065

养颜红枣糕 066

芝麻糯米枣 068

牛油果沙拉 069

水果串 070

Part 3家庭餐，营养全面

小炒上海青 072

五宝蔬菜 074

翡翠玉卷 076

红枣糯米莲藕 078

粉蒸芋头 079

珍珠南瓜 080

柠檬橙汁冬瓜 081

苦瓜玉米蛋盅 082

韩式辣酱拌魔芋结 084

小炒刀豆 085

鱼胶白菜卷 132

蒜香皮蛋菠菜 134

酱烧黄瓜卷 135

多彩素锦节节高 136

金瓜杂菌盅 086

双菇争艳 088

鸡汤豆腐串 090

贵妃豆腐 092

豆瓣酱炒豆腐 093

金黄猪肉三色卷 094

银丝煎饼 096

玉米烧排骨 098

黑胡椒猪柳 100

花豆炖猪小肠 101

绿豆芽拌猪肝 102

猪脚姜 103

酱焖牛腩 104

荷香牛排 106

养生红枣鸡 107

罗勒炖鸡 108

炸金条 109

馅蛋 110

豉椒武昌鱼 112

花雕黄鱼 114

青椒兜鱼柳 115

孜然石斑鱼排 116

葫芦瓜炒虾仁 118

蒜蓉粉丝蒸鲜虾 119

清蒸濑尿虾 120

翠衣炒鳝片 121

鱿鱼须炒四季豆 122

荷兰豆百合炒墨鱼 124

意式蔬菜汤 126

花胶白菜猪腱汤 128

清润八宝汤 130

Part 4朋友聚会，巧混搭

金瓜炖素燕 138

双拼桂花糯米藕 140

葱香蒸茄子 142

玉米烙 143

吉祥猴菇 144

虾茸豆腐包 146

百财福袋 148

酸甜脆皮豆腐 150

肉末炒粉皮 151

干锅五花肉娃娃菜 152

肉末尖椒烩猪血 154

嫩牛肉胡萝卜卷 156

红酒炖牛肉 158

酱爆大葱羊肉 160

黑椒蒜香煎鸡翅 161

高纤柠香串鸡 162

日式起司鸡排 164

柚皮炆鸭 166

什锦大阪烧 168

北极贝蒸蛋 170

珊瑚鳜鱼 171

糖醋鱼片 172

红酒茄汁虾 173

酸甜脆炸虾仁 174

炒花蟹 176

酱汁钉螺 177

锡纸花甲 178

辣椒炒螺片 180

鲍丁小炒 182

酱烧八爪鱼 184

竹荪葛根海底椰汤 186

鲜奶白菜汤 188

牛奶杏仁露 189

橙汁雪梨 190

Part 5下馆子，求精致

醋溜辣白菜 192

葱油菜心 193

荷塘三宝 194

蒜香腰果 195

臊子鱼鳞茄 196

杂酱莴笋丝 198

酸辣炒土豆丝 200

罗汉斋 201

东坡豆腐 202

湖南臭豆腐 204

鸳鸯豆角 206

生爆盐煎肉 208

蚂蚁上树 209

手撕包菜腊肉 210

金针菇培根卷 211

东北酱骨头 212

干煸肥肠 213

扬州狮子头 214

酸汤牛腩 216

羊肉火锅 218

怪味鸡丝 220

棒棒鸡 221

道口烧鸡 222

龙珠凤翅 224

永州血鸭 226

香辣水煮鱼 228

绣球鲈鱼 230

果香脆鲩 232

清蒸石斑鱼片 234

沙茶炒濑尿虾 235

元帅虾 236

白灼血蛤 238

九层塔炒海瓜子 239

传统炸酱面 240

炸春卷 242

什锦蔬菜汤 244

西湖牛肉羹 246

甜沫 248