看视频学做养生菜

图书标准信息

• 作者 甘智荣
• 出版社 山东电子出版社
• 出版时间 2015-04
• 版次 1
• ISBN 9787830120191
• 定价 29.80元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 240页
• 字数 220千字

【内容简介】

本书共分为五章。第一章介绍了家常保健养生菜，教您如何处理食材，快速学会烹饪技巧以及避开烹饪禁忌。还针对增强免疫力、开胃消食、强筋健骨、健脑益智等11个方面推荐了相应的食谱拱读者选择。第二章四季调理养生菜，教会您在不同的季节应该如何调理自己的身体。第三章脏腑内调养生菜，让您有针对性地调理自己的脏腑。第四章介绍不同人群的养生菜，包括儿童、男性、女性及老年人。

【作者简介】

甘智荣，中国烹饪大师，菜品鉴不错顾问，多次参与电视台美食类节目，很好厨师第二季深圳赛区评委，荣获靠前食品餐饮博览会大厨奖，荣获环球厨神靠前挑战赛银奖，深圳饮食协会名厨委员会专家委员。从事烹饪工作多年，专业造诣深厚，精通粤、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师。多年来，培养专业人才成果显著，并长年开设家常菜家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程课程。

【目录】

会动的美味：看视频学做养生菜

Par1 日常养生?家常保健养生菜

处理食材，科学清洗不乱扔

各类食材，烹饪窍门速掌握 

烹饪技巧，留住营养方法多 

烹饪禁忌，不可不知要牢记 

◎增强免疫力

香菇鸡腿汤 

西红柿土豆炖牛肉 

彩椒木耳烧菜花 

青椒炒鸡丝 

杏鲍菇扣西兰花 

猕猴桃炒虾球 

◎开胃消食

雪梨苹果山楂汤 

山楂糕拌梨丝 

果味冬瓜 

菠萝山楂鸡

酸甜西红柿焖排骨 

柠檬苹果莴笋汁 

◎强筋健骨

虾仁炒豆角 

红腰豆炖猪骨 

洋葱排骨煲 

椒盐鸡脆骨 

黄豆荸荠鸭肉汤 

芸豆海带炖排骨 

◎健脑益智

西芹炒核桃仁 

茶树菇核桃仁小炒肉 

洋葱木耳炒鸡蛋 

黑豆芝麻豆浆

核桃黑芝麻酸奶

茄汁鳕鱼

◎安神助眠

太子参桂圆猪心汤

百合炒鸡丝

小米山药粥

鹌鹑蛋牛奶 

红枣小麦粥

冰糖蒸香蕉

◎降压降糖

冬瓜蒸鸡 

橄榄油拌西芹玉米

白菜豆腐鸭架汤

肉末苦瓜条 

丝瓜荸荠炒木耳 

豆腐紫菜鲫鱼汤 

◎预防癌症

冬瓜烧香菇 

洋葱西兰花炒牛肉 

黑木耳拌海蜇丝 

蒜香蒸南瓜

蒜香荷兰豆

山药肚片

◎缓解疲劳

草莓酸奶昔 

香蕉柠檬蔬菜汁 

生菜紫甘蓝沙拉 

香菜炒鸡丝 

果味酸奶 

薄荷鸭汤 

◎降脂减重

水果酸奶沙拉 

哈密瓜酸奶 

山药冬瓜汤 

苦瓜炒荸荠 

芹菜拌海带 

蜂蜜蒸红薯 

◎明目固齿

胡萝卜玉米牛蒡汤 

枸杞菊花茶 

明目枸杞猪肝汤 

决明子大米粥 

芹菜炒黄豆 

花生豆浆 

◎美容养颜

香菇炖猪蹄 

珍珠百合银耳汤 

蚝油丝瓜 

核桃仁黑豆浆 

红枣白萝卜猪蹄汤 

Part2 顺时养生?四季调理养生菜

春季饮食宜“升”补

夏季饮食宜“清”补

秋季饮食宜“平”补

冬季饮食宜“温”补

◎春季养生菜

猪肝炒菜花 

菊花枸杞瘦肉粥 

松仁炒韭菜 

香菇薏米粥 

枣仁蜂蜜小米粥  

虾米拌菠菜 

胡萝卜炒菠菜 

西红柿炒口蘑 

橘子豌豆炒玉米 

小白菜拌牛肉末 

香菇蛋花上海青粥 

枸杞拌芥蓝梗 

姜汁芥蓝烧豆腐 

蒜香豉油菜心 

猪肝熘丝瓜 

◎夏季养生菜

白果炒苦瓜 

莲子心冬瓜汤 

豆瓣茄子 

青豆烧茄子 

麻香豆角 

甜椒炒绿豆芽 

南瓜绿豆汤 

花生莲藕绿豆汤 

紫菜萝卜蛋汤  

家常小炒黄瓜 

黄瓜拌海蜇 

西瓜翠衣拌胡萝卜 

木瓜草鱼汤 

芦笋炒百合 

芦笋煨冬瓜 

◎秋季养生菜

枸杞麦冬炒鸡蛋 

木瓜银耳炖鹌鹑蛋 

猕猴桃银耳羹 

雪梨拌莲藕 

罗汉果银耳炖雪梨 

百合白果鸽子煲 

蜜蒸白萝卜 

橄榄白萝卜排骨汤 

莲藕柠檬苹果汁 

猴头菇煲鸡汤 

凉拌茭白 

香蕉蜂蜜牛奶 

甘蔗雪梨牛奶 

燕窝拌金果 

海底椰川贝鹌鹑汤 

◎冬季养生菜

枸杞黑豆炖羊肉 

山药红枣猪蹄汤 

山药甲鱼汤 

干贝烧海参 

黄精海参炖乳鸽  

淮山党参鹌鹑汤 

白萝卜炖鹌鹑 

滑蛋牛肉 

彩椒炒猪腰 

清炖猪腰汤 

韭黄炒牡蛎 

核桃仁鸡丁 

黑豆乌鸡汤 

Part3 五脏养生?脏腑内调养生菜

心脏养生法

肝脏养生法

脾脏养生法

肺脏养生法

肾脏养生法

◎心脏养生菜

丝瓜炒猪心 

鲜菇烩湘莲 

黑椒苹果牛肉粒 

牛油果三文鱼芒果沙拉 

橄榄油蔬菜沙拉

红枣瓜子仁糯米饭 

豆瓣酱烧带鱼 

葱烧鱿鱼 

西红柿炒洋葱 

清味茄子 

◎肝脏养生菜

枸杞猪肝茼蒿粥 

芦笋炒猪肝 

胡萝卜炒鸡肝 

鸡汤胡萝卜 

莴笋玉米鸭丁 

海带丝拌菠菜 

冬瓜银耳莲子汤 

蒸苹果 

木耳炒双丝 

橙汁冬瓜条

胡萝卜梨汁 

芝麻猪肝山楂粥 

◎脾脏养生菜

小米南瓜粥 

山药胡萝卜炖鸡块 

扁豆鸡丝 

上海青炒牛肉 

白术淮山猪肚汤 

荷兰豆炒猪肚 

淮山鳝鱼汤 

香菇蒸鸽子 

桑葚薏米炖乳鸽 

党参猪肚汤

山药小麦粥

圆椒香菇炒肉片

◎肺脏养生菜

雪梨无花果鹧鸪汤

百合荸荠梨豆浆

甘蔗雪梨糖水

玉竹山药黄瓜汤 

银耳枸杞炒鸡蛋

风味杏仁豆浆

卷心菜炒肉丝 

猴头菇玉米排骨汤

芹菜胡萝卜柑橘汁

浇汁莲藕 

雪梨莲藕汁 

橘子荸荠蜂蜜汁 

◎肾脏养生菜

黑豆豆浆 

黑米杂粮小窝头 

核桃黑芝麻枸杞豆浆 

韭菜炒核桃仁

莲子补骨脂猪腰汤

葱爆海参

菌菇无花果炖乌鸡 

胡萝卜炒木耳 

黄芪枸杞炖甲鱼 

韭菜炒干贝 

Part4 人群养生?脏腑内调养生菜

儿童饮食养生法

女性饮食养生法 

男性饮食养生法 

老年人饮食养生法 

◎儿童保健菜

五彩鸡米花 

三色蛋 

水果豆腐沙拉 

培根豆腐卷 

马拉糕 

水蒸鸡蛋糕 

小米香豆蛋饼 

奶味软饼 

素烧豆腐 

西红柿炒圆椒 

香煎银鳕鱼 

虾菇青菜 

◎女性保健菜

松仁炒丝瓜 

醋拌墨鱼卷 

魔芋结烧鸡翅 

芦笋金针

菠菜拌魔芋 

彩椒木耳炒百合 

豉椒墨鱼 

鲜虾紫甘蓝沙拉 

胡萝卜板栗排骨汤 

菠菜炒猪肝 

陈皮豆角炒牛肉 

腐皮菠菜卷 

◎男性保健菜

老醋土豆丝 

黄菜花枸杞猪腰 

荸荠炒芹菜 

蒜薹拌鱿鱼 

百合虾米炒蚕豆 

西芹炒虾仁 

韭菜炒蛤蜊肉 

豉汁蒸白鳝片 

虾米韭菜炒香干 

笋烧海参 

脆炸生蚝 

核桃枸杞肉丁 

香菜炒猪腰 

生爆甲鱼 

鸡丝烩干贝 

◎老年人保健菜

豆腐皮枸杞炒卷心菜 

姜丝红薯 

小土豆焖香菇 

杏仁秋葵 

红烧紫菜豆腐 

芙蓉青瓜炒木耳 

清炒时蔬鲜虾

海参粥 

生蚝豆腐汤 

姜葱生蚝 

干贝炒丝瓜 

木耳炒鱼片 

花生银耳牛奶 

Part5 对症养生?常见病调理养生菜

◎感冒

豌豆绿豆大米豆浆 

芦笋炒莲藕 

姜汁红茶 

◎咳嗽

蜜枣枇杷雪梨汤 

无花果茶树菇鸭汤 

百部杏仁炖木瓜 

◎哮喘

丝瓜烧豆腐  

佛手胡萝卜荸荠汤 

杏仁百合白萝卜汤 

◎肺炎

燕窝贝母梨  

百合枇杷炖银耳 

马齿苋绿豆汤 

◎咽炎

蜂蜜蒸百合雪梨  

黄瓜炒木耳 

胖大海炖雪梨  

◎腹泻

山药炖猪小肚 

瘦肉莲子汤 

白扁豆芡实糯米粥 

◎便秘

瓜子仁南瓜粥 

竹笋炒鸡丝 

葛根粉核桃芝麻糊  

◎痢疾

凉拌马齿苋 

扁豆莲子鸡汤 

蒜泥蒸茄子 

◎慢性胃炎

黑豆花生牛奶  

板栗小米粥 

肉末南瓜土豆泥 

◎脂肪肝

南瓜燕麦粥 

白菜梗拌胡萝卜丝 

杏鲍菇炒芹菜 

◎结石症

红枣南瓜麦片粥 

西红柿炒冬瓜 

凉拌莴笋 

◎冠心病

黄瓜拌花甲

黑豆玉米须燕麦豆浆

蒜片苦瓜

◎贫血

杞子虫草猪肝汤

莴笋猪血豆腐汤

芝麻洋葱拌菠菜

◎失眠

桂圆酸枣仁红枣汤 

蜜汁红枣山药百合

莲子花生豆浆

◎痛风

绿豆奶粥 

西瓜翠衣炒鸡蛋

西芹炒南瓜

◎前列腺炎

紫甘蓝拌茭白 

糖醋西瓜翠衣 

淡竹叶茅根茶 

◎阳痿

苋菜炒饭

桂圆炒海参 

二冬女贞子虫草花汤

◎早泄

白果莲子乌鸡粥

鲍汁海参

韭菜花炒虾仁

◎痛经

红枣桂圆麦粥  

玫瑰参茶

核桃南瓜子酥

◎月经不调

黑豆核桃豆浆  

生地炖乌鸡

当归益母草鸡蛋汤 

◎更年期综合征

红枣黑豆豆浆 

阿胶淮杞炖甲鱼 

淮山虫草老鸭汤 

◎风湿性关节炎

冬菇拌扁豆

西芹丝瓜胡萝卜汤

荷叶薏米茶

◎骨质疏松

松子豌豆炒干丁

花生牛奶豆浆

山药木耳炒核桃仁

◎口腔溃疡

丝瓜绿豆粥

百合糙米粥 

彩蛋黄瓜卷 

◎脱发

杂豆糙米粥 

黑豆小麦粥

黑豆核桃蜂蜜奶

芝麻带鱼 

茼蒿黑木耳炒肉