餐馆赚钱之道第四辑

图书标准信息

• 作者 何民慧 著
• 出版社 广州出版社
• 出版时间 2002-06
• 版次 1
• ISBN 9787806553640
• 定价 48.00元
• 装帧 平装
• 开本 其他
• 纸张 胶版纸
• 页数 373页

【内容简介】

面向新世纪，我国的烹饪技艺在继承和发扬传统的基础上，需要不断开拓、创新和发展。餐饮业经营者要解放思想，勇于创新，
  突破传统的经营理念。餐饮业将大量注入新思维、新科学、新内容，餐饮经营者在经营理念上的突破会积极推动行业的快速发展。

  随着WTO的到来，我国餐饮市场竞争形势将愈发激烈，这将极大地推动我国餐饮烹饪技艺的发展，在新世纪里，我国餐饮业必将进入灿烂多彩的新时代。

  本书汇集了国内外许多成功的经验和实例，共分构想篇、人才篇、新招篇、服务篇和展望篇等五个篇章，首次展示了一个把握人们当今的饮食观念和全新的餐饮业经营理念。视角广阔，理简据深，较全面地涵盖了当今国内外餐饮业的有代表性的大部分实例，符合新世纪餐饮业的整体发展趋势，对从业者有较大的影响，正在经营餐馆和即将做餐馆老板的您将受益匪浅。

【目录】

第一篇 人类饮食的新梦想

  第一章 新世纪人们对餐饮业的新追求

    第一节 新世纪餐饮业的时代潮

    第二节 普遍好“色”

    第三节 “香”“臭”皆喜

    第四节 新世纪的人们追求味“美”的快感

    第五节 新世纪的人们是精于食道的美食家

  第二章 新世纪餐饮业百花齐放、推陈出新

    第一节 新世纪新的饮食文化

    第二节 求新求特的菜式品种

    第三节 推陈出新的传统菜品

    第四节 中西菜式合壁的饮食潮流

  第三章 新世纪餐饮文化发展趋势

    第一节 时尚饮食娱乐化

    第二节 追求餐饮大众化

    第三节 讲究科学营养化

    第四节 注重餐饮快捷化

    第五节 崇尚口味多样化

第二篇 人才就是钱财

  第一章 有“人才”才有“钱财”

    第一节 智力投资培养人才

    第二节 因地制宜造就人才

    第三节 摘掉“眼镜”发现人才

    第四节 跨国留学把根留住

  第二章 高素质人才是餐饮业的聚宝盆

  第三章 高科技人才是餐饮业的“脊粱”

第三篇 优质服务是法宝

  第一章 服务是新世纪餐饮业的竞争手段

  第二章 真诚也是竞争力

  第三章 优质服务“锁”住八方客

第四篇 未来餐饮多姿多彩

  第一章 新世纪餐饮业发展菜系文化的经营理念

  第二章 新世纪餐饮业推动健康菜系文化的发展

  第三章 新世纪餐饮业中西文化特色的接轨

第五篇 创新是餐饮业的生命

  第一章 新世纪餐饮业经营方式的更新

  第二章 特色餐饮百色竞技

  第三章 新世纪餐饮业发展策略高招