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【全3册】国酒中国白酒品评宝典笑傲白酒江湖之宝典孙宝国中国酒的历史酒的文化内涵白酒的酿造工艺配方大全黄酒名酒香型分类

9787513638685

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江苏扬州

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作者缪亮

出版社中国经济

ISBN9787513638685

出版时间2020-01

装帧平装

页数245页

货号682706882460

上书时间2024-03-15

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商品详情

品相描述：全新

商品描述: 【全3册】【单独报订，报库存少的】国酒+中国白酒品评宝典+笑傲白酒江湖之宝典

定价
207.00

ISBN编码
9787122336187

国酒

定价
59.00

出版社
化学工业出版社

出版时间
2019年06月

开本
32

作者
孙宝国主编

页数
245

ISBN编码
9787122336187

内容介绍
本书倡导适量饮酒、适时饮酒、文明饮酒的健康饮酒目的，通过浅显易懂讲述，为社会各界提供关于白酒概念、历史、文化、名人、名酒、酿造技艺以及风味健康等9个方面的相关知识，力争使读者对白酒、黄酒有全面客观的认识。

作者简介
孙宝国，北京工商大学，院士，教授，中国工程院院士，北京工商大学副校长，食用香料和食品添加剂领域首席科学家，兼任中国食品科学技术学会副理事长，中国食品添加剂和配料协会副理事长，中国香料香精化妆品工业协会副理事长，北京市食品安全专家委员会副主任委员，中国科普作家协会委员。
作为第1完成人，获1999年和2000年国家科学技术进步二等奖、2005年国家技术发明奖二等奖。主持国家“973”项目、“863”项目、国家自然科学基金项目、国家科技支撑计划（攻关）项目课题和子课题10余项，获发明专利13项。出版学术著作9部。发表学术论文200余篇，其中SCI、EI收录40余篇。担任《化工学报》、《中国食品学报》、《食品科学》等多家专业刊物的编委。
主讲《食品添加剂》本科课程

笑傲白酒江湖之宝典

定价
80.00

出版社
中国轻工业出版社

出版时间
2019年12月

开本
特16开

作者
李红

页数
426

ISBN编码
9787518426768

内容介绍

著者根据多年在酒类研究，酒类感官品评与消费者科学方面的科研成果及在酒类品评技能培训教学方面的经验，形成了一套国内独特酒类培训教学体系，即一体系三技术，一体系指白酒的天龙八部知识体系，三技术指“六脉神鉴”品酒技术，六四五法白酒轻松勾调技术及六道轮回鉴真伪的名优白酒真假鉴定技术，另外还总结出了美食美酒搭配的美美与共之食全酒美十原则，后探讨了白酒鸡尾酒的制作。

作者简介

目录

目录

章天龙八部，一统白酒之江湖

节学习存在的问题

第二节白酒的知识体系

第三节白酒的关键技术

第二章酒酒归饮，中国白酒之概论

节酒与白酒

第二节白酒产业

第三节饮酒与健康

第三章七步成师，逐步修炼以成师

节感官与感觉

第二节白酒品评的四要件

第三节七步成师

第四章六脉神鉴，白酒品鉴之利剑

节品酒四诊

第二节建立品酒的三观

第三节白酒品评的“六脉神鉴”

第四节影响品评的主观因素

第五章勾三调四，白酒勾调之利器

节认识白酒勾调

第二节科学认识新工艺白酒和勾兑

第三节勾三调四勾调法的简介

第四节勾三调四勾调法的口诀

第五节勾三六四全五的解读

第六节勾三调四勾调法实践示例

第七节酱香型白酒的勾调

第八节基酒是酒体勾调的前提

第六章六道轮回，鉴别白酒之真伪

节认识真假酒 198

第二节六道轮回鉴真伪体系

第三节六道轮回鉴真伪的详细介绍

第七章食全酒美，美美与共之原则

节什么是美美与共

第二节美美与共的文化

第三节美美与共之基本原则

第四节食物与酒的化学反应

第五节美美与共的酒美原则

第六节食配白酒的建议

第八章知行合一，感官消费之科学

节感官消费者科学

第二节可用于白酒感官测试的方法

第三节感官消费者科学数据处理方法

第四节感官评价和消费者科学部门

第九章身怀六甲，酒品创新之主线

节酒品创新的意义

第二节酒品创新方向的探讨

第三节世界其他烈酒

第四节鸡尾酒

第五节预调酒

第六节洋河蓝色经典绵柔型白酒的创新解析

附录

中国白酒品评宝典

定价
68.00

出版社
化学工业出版社

出版时间
2016年10月

开本
16开

作者
贾智勇主编

页数
234