焙烤食品加工技术 主编高宇萍, 范瑞, 杜丽蓉 9787576339901 北京理工大学出版社 2024-05-01 普通图书/工程技术
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作者主编高宇萍, 范瑞, 杜丽蓉
出版社北京理工大学出版社
ISBN9787576339901
出版时间2024-05
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定价88元
货号4703318
上书时间2024-12-15
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目录
本书内容主要分为四个模块: 面包加工技术、蛋糕加工技术、饼干加工技术、点心加工技术; 配套线上资源, 融入课件、视频等数字化资源。每个模块以具体的任务为载体, 理论知识直接以“为什么”突出要重点解决的问题, 实践技能配有企业技师操作实录视频, 让学生带着问题去学习, 看着视频去练习, 通过完成任务梳理知识点, 达到理论与实践的融合, 充分调动学生学习主动性, 进而提升学生职业素养和工匠精神。
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