二手正版啤酒酿造技术 赵金海 中国轻工业出版社
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￥ 14.39 八五品
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江西南昌
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作者赵金海 主
出版社中国轻工业出版社
ISBN9787501980222
出版时间2010-01
装帧平装
货号978704050410b
上书时间2024-04-10
商品详情
- 品相描述：八五品
- 商品描述
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基本信息书名:二手正版啤酒酿造技术 赵金海 中国轻工业出版社定价：28.00元作者:赵金海 主编出版社：中国轻工业出版社出版日期：2011-03-01ISBN：9787501980222字数：322000页码：243版次：1装帧：平装开本：16开商品重量：编辑推荐内容提要啤酒的名称来源于外文，英文为Beer，法文为Biere，德文为Bic，
全世界啤酒年产量高居各种酒类之首，目前世界主要啤酒生产国的总产量达到1．811亿kL。自20世纪90年代，中国啤酒行业进入了发展的阶段，2002年我国啤酒年产量达2386万kL，超过美国成为世界啤酒生产大国，2009年中国啤酒产量为4236．38万t，至今中国啤酒产量已连续八年位居世界。中国啤酒行业已经向集团化、规模化发展，啤酒企业也走向现代化、信息化。
本教材内容有：项目一啤酒酿造基础知识(包括啤酒酿造基本知识，啤酒酿造设备知识，啤酒酿造微生物基础知识，机械和电气设备知识，安全及环境保护知识，相关法律法规知识)；项目麦芽制造(包括大麦的贮存与预处理，浸麦操作，发芽操作，鲜麦芽干燥与焙焦操作，干麦芽处理操作一一除根和包装，特种麦芽的制备，制麦技术经济指标计算和麦芽质量检验)；项目三啤酒酿造(包括原料粉碎操作，标准协定法糖化实验，啤酒酵母生产扩大培养用80p麦芽汁的制备，实验室啤酒酵母的扩大培养，细胞数测定和质量评定，10。P浅色下面发酵啤酒的酿造，啤酒酿造工艺计算，麦芽汁和啤酒发酵液的质量检验和啤酒新产品开发)；项目四成品啤酒(包括啤酒的澄清操作，瓶装熟啤酒的包装操作，瓶装纯生啤酒的包装技术、成品啤酒质量检验、啤酒包装技术开发和啤酒的市场调查)。并附有提高练习题与答案、自测题等。同时对未涉及的内容采取阅读材料、附录等形式提供给读者。
本教材是根据国家职业标准啤酒酿造工的要求，结合基于工作过程的行动导向教学法如项目教学法、案例教学法等现代职业教育教学方法的理念，在作者20多年的专业教学经验基础上，吸收外的啤酒生产理论、技术和设备等，精心编写而成。
本教材适用于高职、中职食品生物技术(工艺)专业教学和、中级、初级啤酒酿造工职业技能鉴定的培训以及啤酒企业职工在职提高性技术培训，也可供啤酒或相关企业技术管理人员或啤酒销售人员参考。
目录作者介绍移取溶液时，用右手的大拇指和中指捏着移液管颈的上方，将其末端插入溶液中，左手拿洗耳球，先把球中空气压出，再将球的尖嘴接在移液管上口，慢慢松开压扁的洗耳球使溶液吸入管内。当液面升高到刻度线以上时，移去洗耳球，立即用右手食指堵住上口。将移液管提出液面，使其保持垂直，同时末端靠在容器的内壁上，为此可使容器略倾斜。然后略微放松食指，并轻轻捻动管身，使液面缓慢下降，当溶液的弯月面下沿恰与刻度线相切时，立即用食指压紧上口，使溶液不再流出。将移液管取出并插入承接容器中。为保持其垂直并使末端靠在容器内壁，可使承接容器略倾斜。松开食指，让管内溶液自然地沿容器壁流下。溶液流完后需等15s后再拿出移液管，以便使附着在管壁的部分溶液得以流出。如果移液管未标明“吹”字，则残留在管尖末端内的溶液不可吹出，因为移液管所标定的量出容积中并未包括这部分残留溶液。 移液管主要用于定量分析时，移取液体使用。 为适应不同领域，移液管有多种包装形式，无菌袋装、无菌单独包装、普通包装，为使用不同黏度液体，开口形式有窄口、宽口、开口。 ……序言'
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