老底子的杭州味道：春夏秋冬杭帮菜

图书标准信息

• 作者 溢齿留香 著
• 出版社 浙江科学技术出版社
• 出版时间 2018-02
• 版次 1
• ISBN 9787534180484
• 定价 58.00元
• 装帧 软精装
• 开本 16开
• 纸张 铜版纸

【内容简介】

　　★品味老底子的味道，探寻舌尖上的美食★
　　本书由土生土长的杭州人、网络美食达人溢齿留香编写，按春夏秋冬的不同节气，介绍了杭州本地风情及地道的杭帮菜肴。这些菜肴取自民间，食材简单，味道纯正，制作简单，讲究地道口味及地道食材。与一般美食书不同，这本书不仅仅是一本菜谱书，更是一本介绍杭州人文风情、美食文化的书，字里行间流露出浓浓的家乡情怀。

【作者简介】

　　溢齿留香（本名：孙敏），美食作家，美食旅游自媒体人，杭州菜专栏作者，新浪、搜狐、网易、今日头条美食专栏作者，携程网、途牛网、同程网旅游达人、摄影师，已出版原创美食书《好菜蒸出来》。
　　从小在西湖边长大的她，在杭州历史文化、美食美景的熏陶下，养成了爱杭州、爱美食、爱旅游的天性，并尝试用自己的镜头和文字在网络和纸媒上向世界各地展现江南杭州的秀美。她曾经参加杭州市下酒菜比赛获民间组冠军，参加杭州市“家有巧厨”“美厨娘私房菜”等比赛获亚军，并曾担任中央二台“厨王争霸”“杭州菜108将”厨艺活动达人评委。几十年来，她拍摄了大量反映杭州风土人情、历史文化、四季风情的影像作品，多次在《都市快报》《钱江晚报》等报刊上发表，并曾荣获“zui美瞬间”摄影大赛一等奖。

【目录】

春鲜
杭州的春天是温暖多雨、五彩缤纷的。滋养了田野里的春笋野菜，肥腴了溪流里的鱼虾河鲜，懂得生活的杭州人怎么可能放弃这些天赐的人间美味，家家户户的餐桌上都少不了它们的身影！
北极虾春笋拌马兰头 大自然的馈赠
香椿拌豆腐 让人留恋的那一口香
油焖春笋 江南第一道笋菜
胡葱炒蛋 比小葱更香的意外收获
雪菜春笋炒蚕豆 江南人家的经典下饭菜
水芹香干 可以降压的江南野菜
酱爆螺蛳 市井人家的下酒菜
蒜苗炒黄蚬儿 杭州人喜欢的小水产
韭香蛏子 海鲜与春韭的完美搭配
茶香鸡翅 口齿留香春满园
上汤草子 把春天的绿色带回家
腌笃鲜 炖出一锅春天的味道
荠菜炒年糕 春天不可错过的美味
酱鸭菜泡饭 倒春寒里的一碗暖胃粥
艾青团子 难忘的清明节味道
夏味
杭州四季分明，具有春阴雨、夏潮热、秋干爽、冬湿冷的气候特点。所以在夏天，杭州人家餐桌上大多以清鲜滋养、补水清火的家常菜为主，味道也偏咸鲜，一来开胃解暑，二来补充因流汗而损失的盐分。
八宝酱丁 夏日里的开胃小菜
椒盐土豆饼 颇具乡土气息的解馋小食
杭椒野笋 清鲜减脂的快手菜
木耳豌豆荚 清甜香嫩的夏令时蔬
荷塘小炒 夏日荷塘的悠闲味道
葫芦笋干炒虾皮 解毒润肤的江南小炒
南瓜花荷包菜 夏日里的一抹惊艳
肉丁茄鲞 杭州厨师们的新发明
荷叶粉蒸肉 雅俗共赏的江南名菜
嫩姜炒子鸡 处暑之后来一盘
马齿苋瘦肉笋干汤 去湿清心的夏日滋养汤
“五黄”宴 驱毒辟邪的江南端午习俗
咸肉豌豆乌米饭 立夏必吃的防蚊祛暑利器
韭芽肉丝拌川 杭州人的传统早餐
家常麻酱拌面 酸香开胃的快手面
酒香玛瑙 杨梅浸酒好度夏
秋意
秋天的杭州是收获的季节，满大街的桂花飘香，所以和桂花有缘的桂花藕粉、桂花糖、桂花糕等都是这个时节的美味。秋天也是杭州人最讲滋补贴膘的季节，笋干老鸭煲是最受大家喜爱的滋补佳品。
蜜汁糯米藕　香甜软糯路路通
杭州卤鸭　家庭餐桌和饭店酒家热门的卤菜
香槽虾　江南人家喜欢的佐酒佳肴
香炸藕夹　口口留香的美味小食
葱焖鲫鱼　老底子改善伙食的当家菜
栗子烧鸡　留在心底里的浓香甜蜜
田螺塞肉　老味道最难忘
蟹酿橙　 又到菊黄蟹肥时
笋干老鸭煲　秋天滋阴清补第一煲
萝卜丝鲫鱼汤　贴膘塑身两不误
桂花糖芋艿　抹不去的秋日情怀
藕粉酒酿圆子羹　忆杭州，百里荷塘千里桂子