现代饭店餐饮管理
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八五品
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作者李勇平
出版社上海人民出版社
出版时间1998-11
版次1
装帧精装
货号213-9787208030176
上书时间2024-07-16
商品详情
- 品相描述:八五品
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书本自然泛黄,里面有笔记
图书标准信息
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作者
李勇平
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出版社
上海人民出版社
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出版时间
1998-11
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版次
1
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ISBN
9787208030176
-
定价
17.50元
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装帧
精装
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开本
其他
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纸张
其他
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页数
368页
- 【内容简介】
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本书较系统地介绍了现代饭店管理的理论和方法,并按饭店餐饮经营运作的先后顺序,比较全面、完整地阐述了餐饮计划管理、餐饮原料的采购管理、餐饮库存管理、餐饮产品的生产管理、餐饮销售管理和餐饮服务管理等内容,在编排上具有较强的科学性和系统性。本书既可以作为高等旅游院校(系)的专业教材和饭店管理专业成人教育的专业教材,也可作为饭店有关管理人员、各类旅游院校教师的参考用书。
- 【目录】
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第一章 饭店餐饮概述第二章 餐饮计划管理第三章 餐饮原料的采购管理第四章 餐饮库存管理第五章 餐饮生产管理第六章 餐饮销售管理第七章 餐饮服务管理
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