【正版】独步天下：日本料理美学的精髓9787224098860
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天津武清
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作者(日)北大路鲁山人著
出版社陕西人民出版社
ISBN9787224098860
出版时间2011-11
装帧平装
开本16开
定价29.8元
货号9787224098860
上书时间2024-09-14
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商品详情
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作者简介
北大路鲁山人(1883—1959)，日本人，本名房次郎，日本有名的全才艺术家，自学成材，拥有美食家、烹调师、画家、陶匠、书法家、漆艺家、篆刻家等各种不同面孔，曾被授予“重要无形文化财保持者(重量人物)”称号却辞而不受。对美的追求是北大路鲁山人毕生的信念，也因此，由他写出的美食文字，优美之外，又将艺术、美的意识引进美饮食领域，创造了日本食膳独特的文化。他的料理美学，影响着整个日本的食膳理念，直至今天。
目录
我的生活
美食七十年之体验
日本料理的基本观念
料理的步
料理与餐具
……
香鱼之乡
美味豆腐
冻豆腐
说米
黄瓜
香菇
……
浮生一日
内容摘要
日本料理以其把饮食上升到艺术高度、哲学高度的独特魅力名闻于世，也正因为此，谈日本料理，很好人所能道出其美之万一。
“我可以自豪地说，作为美食家，我虽不是专享的，但像我这般痴狂的人保证是罕有的。”“所谓料理，应该指始终料察食理、不做违背自然的勉强之事。”被誉为“天纵英才”的美食家、艺术大师北大路鲁山人如是说。在本书中，作者以其对美的优选追求介绍了日本料理的做法、自己的艺术生活以及蕴藏在美食中的文化。明白干净的文字，间或的智慧闪烁，读来令人眼口生香，浅淡中自有无限韵味。
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