【现货~】水产品加工7日通——养殖7日通丛书 曾漪青,费志良　编

前言
讲　水产品低温保鲜及冷冻制品
　节　水产品的低温保鲜
　第二节　冷冻加工
　第三节　几种冷冻水产品的加工工艺
第二讲　冷冻鱼糜及其制品
　节　鱼糜制品的生产原理　
　第二节　冷冻鱼糜的生产技术
　第三节　鱼糜制品的生产技术
　第四节　几种鱼糜制品的制作工艺
　第五节　鱼糜模拟食品
第三讲　水产干制品
  节　干制品的生产原理
　第二节　干燥的方法前言
讲　水产品低温保鲜及冷冻制品
　节　水产品的低温保鲜
　第二节　冷冻加工
　第三节　几种冷冻水产品的加工工艺
第二讲　冷冻鱼糜及其制品
　节　鱼糜制品的生产原理　
　第二节　冷冻鱼糜的生产技术
　第三节　鱼糜制品的生产技术
　第四节　几种鱼糜制品的制作工艺
　第五节　鱼糜模拟食品
第三讲　水产干制品
  节　干制品的生产原理
　第二节　干燥的方法
　第三节　干制品的贮藏条件和包装方法
　第四节　干制品的种类
第四讲　水产腌渍、糟醉渍、醋渍、熏制品及调味品
　节　腌渍制品　
　第二节　糟醉渍制品
　第三节　醋渍制品　
　第四节　熏制水产品
　第五节　水产调味品
第五讲　水产罐头及软罐头制品　
　节　罐头制品的加工原理
　第二节　罐头加工的基本工艺
　第三节　几种代表性水产品罐头的加工工艺
　第四节　水产软罐头的加工
第六讲　水产保健食品及水产药物
　节　概述
　第二节　水产药物的生物活性及有效化学万分
　第三节　水产药物的主要提取方法
　第四节　主要有效万分一般提取法
　第五节　几种常见水产药物及保健食品的制取法
第七讲　水产品的质量管理
　节　水产品质量管理的重要意义
　第二节　水产品质量管理的国内外现状
　第三节　我国现行的水产品质量管理体系
　第四节　食品的卫生和安全质量管理
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