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作者赵杰文
出版社中国轻工业出版社
ISBN9787501947805
出版时间2007-04
装帧平装
定价43元
货号9787501947805
上书时间2024-10-15
基本信息
书名:现代食品检测技术
定价:43.00元
作者:赵杰文
出版社:中国轻工业出版社
出版日期:2007-04
ISBN:9787501947805
字数:538千字
页码:363
版次:1
装帧:其他
开本:32开
商品标识:9787501947805
[chatu]
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本书共分15章,主要由三部分的内容组成。除**章绪论外,**部分(第二章到第四章)介绍的是物理方法进行检测的内容,习惯上也把此类方法称为无损检测;第二部分(第五章到第十章)介绍的是仪器分析方法进行检测的内容;第三部分(第十一章到第十四章)介绍的是现代分子生物学方法进行检测的内容;第十五章介绍了几种食品微生物自动化检测仪。
有关食品品质检测的书很多,但是像这样一本内容丰富,几乎涉及到食品品质检测方方面面、包括各种技术手段的书,无论是作为大学教材或者是技术参考书,都是**本,这可以说是本书的一大特点。随着科学技术的进步,食品检测的内容和方法在不断的扩展和更新,本书的另一个特点是:重点反映先进的检测手段和新的检测方法,以及当前的食品安全快速检测技术。以检测技术和方法(不是以检测对象)来进行章节的组织则是本书的第三个特点。
内容提要
目录
**章 绪论
**节 食品质量与安全现状及现代食品检测技术的主要内容
一、食品质量安全现状
二、现代食品检测技术的内容
第二节 现代食品检测技术的主要特点
一、食品检测技术更加注重实用性和精确性
二、食品检测技术中大量应用生物技术领域的研究成果
三、食品检测技术与计算机技术结合得越来越紧霍
四、食品检测中不断应用其他领域新技术
五、大力发展实时在线、非侵入、非破坏的食品检测技术
第二章 计算机视觉技术
**节 计算机视觉技术及应用概况
一、计算机视觉技术
二、计算机视觉技术应用概况
三、计算机视觉技术特点
第二节 计算机视觉的图像处理技术
一、图像数字化
二、数字图像文件格式
三、彩色图像处理
四、计算机图像分割方法
第三节 食品质量计算机图像分析方法
一、物体尺寸分析
二、形状特征分析
三、纹理特征分析
第四节 计算机视觉技术在食品检测中的应用
一、食品膨化质量的自动检测
二、基于计算机视觉的冷却牛肉嫩度分析方法
三、基于计算机视觉技术的冷却牛肉新鲜度评价方法
第三章 人工嗅觉、人工味觉检测技术
**节 人工嗅觉、人工味觉检测技术概述
一、生物嗅觉与味觉
二、人工嗅觉、人工味觉
第二节 人工嗅觉、人工味觉的传感器阵列及模式识别
一、人工嗅觉、人工味觉传感器及传感器阵列
二、人工嗅觉、人工味觉的模式识别
第三节 人工嗅觉、人工味觉技术在食品检测中的应用
一、人工嗅觉在食品检测中的应用
二、人工味觉在食品检测中的应用
第四章 食品的力学、声学和电学检测新技术
**节 食品的力学检测技术
一、食品与农产品品质检测中常用的力学特性
二、力学特性的检测技术
三、力学特性检测技术的应用
四、力学特性检测的常用仪器与设备
第二节 食品的声学检测技术
一、声学特性检测技术研究概况
二、声学特性检测技术
三、超声波检测技术
第三节 电学检测技术
一、电学检测的方法
二、电学检测技术的应用
第五章 高效液相色谱技术
**节 高效液相色谱分析原理
一、高效液相色谱的类型
二、高效液相色谱的固定相和流动相
三、液相色谱的保留机理
第二节 高效液相色谱仪
一、高效液相色谱流程图
二、高效液相色谱装置部件
第三节 定性分析与定量分析
一、定性分析
二、定量分析
第四节 高效液相色谱技术在食品检测中的应用
……
第六章 气相色谱技术
第七章 原子吸收分光光度法
第八章 紫外-可见争光光度法
第九章 近红外光谱分析技术
第十章 其他食品成分的检测技术
第十一章 PCR基因扩增技术
第十二章 核酸探针检测技术
第十三章 生物芯片技术
第十四章 免疫学检测技术
第十四章 食品微生物自动化仪器检测
作者介绍
文摘
[chatu]
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