【正版书籍】看视频！零基础学做正宗湘菜
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作者甘智荣
出版社广东人民出版社
ISBN9787218122144
出版时间2018-03
装帧平装
开本16开
定价39.8元
货号J9787218122144
上书时间2024-06-29
商品详情
- 品相描述：全新
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导语摘要
中华饮食因地域、环境、气候等的不同，而形成了特色十分鲜明的饮食文化。湘菜就是其中一面响的旗帜。本书深入研究湘菜饮食，精选了湘菜当中常见且精华的材料，介绍了广为流传并适合家庭制作的正宗湘菜，分为6大部分，包含了素菜、畜肉、禽蛋、水蛋五大类型的食材。正宗湘菜一本就够，跟着名厨，跟着视频，才能学到正宗的湘式烹饪之道。
商品简介
中华饮食因地域、环境、气候等的不同，而形成了特色十分鲜明的饮食文化。湘菜就是其中一面响的旗帜。本书深入研究湘菜饮食，精选了湘菜当中常见且精华的材料，介绍了广为流传并适合家庭制作的正宗湘菜，分为6大部分，包含了素菜、畜肉、禽蛋、水蛋五大类型的食材。正宗湘菜一本就够，跟着名厨，跟着视频，才能学到正宗的湘式烹饪之道。
作者简介:
甘智荣，国家考评员、中国烹饪大师名菜品鉴顾问。多次参与电视台美食类节目，曾荣获食品餐饮博览会大厨奖、环球厨神?挑战赛银奖等。
目录:
《零基础学做正宗湘菜》 01 湘菜味美甲 002 湘菜的历史渊源 003 如何制作正宗湘菜 005 湘菜的特色调料 007 湘菜的几种制作方法 010 湘菜的特色 012 湘菜烹饪小诀窍 02 赞不绝口的经典湘菜 014 毛家红烧肉 015 农家小炒肉 016 椒香竹篓鸡 017 剁椒蒸鱼头 018 粉蒸肉 019 腊味合蒸 020 土匪猪肝 021 麻辣小龙虾 022 农家攸县香干 ... ...
作者简介
甘智荣，中国烹饪大师，菜品鉴高级顾问，多次参与电视台美食类节目，《顶级厨师》第二季深圳赛区评委，荣获国际食品餐饮博览会大厨奖，荣获环球厨神国际挑战赛银奖，深圳饮食协会名厨委员会专家委员。
从事烹饪工作多年，专业造诣深厚，精通粤、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师，创办智荣厨艺网（www.zhirongcook.com）。多年来，培养专业人才成果显著，并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。
目录
PART 01 湘菜味美甲天下
湘菜的历史渊源
如何制作正宗湘菜
湘菜的特色调料
湘菜的几种制作方法
湘菜的特色
湘菜烹饪小诀窍
PART 02 赞不绝口的经典湘菜
毛家红烧肉
农家小炒肉
椒香竹篓鸡
剁椒蒸鱼头
粉蒸肉
腊味合蒸
土匪猪肝
麻辣小龙虾
农家攸县香干
湖南臭豆腐
泥蒿炒腊肉
东安子鸡
子姜鸭
永州血鸭
湘味火焙鱼
洞庭金龟
瓦罐莲藕汤
冰糖湘莲
全家福
PART 03 不拘一格的素菜
PART 04 唇齿留香的畜肉
PART 05 开胃滋补的禽蛋
PART 06 鲜香味美的水产
内容摘要
美食是烹饪者心意的结晶。每一道菜，从食材的选择，到调味的添加，都饱含着烹饪者的心意。怎么样将心意与美味“1＋1＞2”？怎么样让厨房新手变身美食达人？不如在这本书里找答案！
清晰明了的烹饪步骤，简单易懂的文字描述，生
动翔实的视频演示，制作要点一目了然，让你快速上手，掌握厨房烹饪的诀窍，轻松学做菜。
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