【正版书籍】轻松玩转空气炸锅
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作者甘智荣
出版社中国纺织
ISBN9787518031283
出版时间2017-03
装帧其他
开本16开
定价39.8元
货号J9787518031283
上书时间2024-06-28
商品详情
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导语摘要
你听说过空气炸锅吗？飞利浦、美的、九阳各大品牌都在卖，利用的是高速空气对流技术，用热空气煮食物，不加油也能有酥脆口感。空气炸锅不仅能做炸薯条、炸鸡块等零食，还能烤出牛排、五花肉、天妇罗……不论西式、中式、日式、韩式、泰式，应有尽有！对于嗜吃炸物的人而言，享用美食的同时不禁会担心过多的油分或是回锅油可能对身体造成危害，因此，能够把油逼出来的空气炸锅，绝对令人跃跃欲试，满足口腹之欲的同时，也能兼顾健康均衡的饮食取向。甘智荣主编的《轻松玩转空气炸锅（幸福小食光）》，一本将空气炸锅料理发挥得淋漓尽致的图书，着重在料理品项的丰富以及种类的多元，希望读者轻轻松松就能料理出令人一口接一口的健康好菜品。
作者简介
甘智荣，中国烹饪大师，菜品鉴不错顾问，多次参与电视台美食类节目，《很好厨师》第二季深圳赛区评委，荣获靠前食品餐饮博览会大厨奖，荣获环球厨神靠前挑战赛银奖，深圳饮食协会名厨委员会专家委员。
从事烹饪工作多年，专业造诣深厚，精通粤、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师，创办智荣厨艺网。多年来，培养专业人才成果显著，并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。
目录
Chapter 1 空气炸锅，你了解多少
010 一起来认识空气炸锅
011 如何烹制食材
012 空气炸锅使用技巧
013 提前腌制好食材，保证食材更入味
014 各类炸物搭配的经典酱汁
Chapter 2 鱼虾海味，吃不够
019 彩椒烤鳕鱼
020 烤秋刀鱼
021 油炸竹荚鱼
022 香烤鳕鱼鲜蔬
025 烤三文鱼配时蔬
026 椒香三文鱼
029 柠檬烤三文鱼
031 橘子烤三文鱼
033 烤鳕鱼
035 柠檬鲜虾
037 气炸大虾
038 培根鲜虾卷
041 烤扇贝
043 香烤元贝肉
045 烤鱿鱼串
046 气炸鱿鱼圈
Chapter 3 畜肉禽蛋，鲜嫩多汁
051 法式蓝带猪排
053 香肠蔬菜烤里脊
054 番茄酱肉丸
056 韩式香烤五花肉
058 芝士红椒镶肉
059 咖喱肉片
060 苏格兰蛋
062 培根绿豆角
064 脆香猪排
067 胡椒煎牛排
069 牛肉双花
070 嫩烤牛肉杏鲍菇
073 香草牛棒骨
075 鲜果香料烤羊排
077 多汁羊肉片
079 番茄鸡肉卷
081 烤蔓越莓鸡肉卷
083 迷迭香鸡肉卷
084 烤鸡胸肉
087 台式盐酥鸡
088 烤鸡腿
091 烤鸡翅中
092 鸡翅包饭
095 西葫芦煎蛋饼
Chapter 4 缤纷蔬食，别样美味
099 香烤南瓜
101 芝士茄子
102 香烤茄片
105 烤藕片
106 香烤玉米杂蔬
108 蘑菇盅
110 芝士红薯
112 烤土豆圣女果
115 孜然烤洋葱
117 玉米双花
118 烤云南小瓜
120 蜜烤香蒜
122 烤芦笋
123 烤胡萝卜杂蔬
125 香醋烤杂蔬
Chapter 5 绝不可错过的零食
128 烤金枪鱼丸
131 气炸鸡块
133 腰果小鱼干
135 炸虾丸
137 空气炸锅版炸鸡翅
138 香炸薯条
141 云南小瓜镶肉
143 蜜烤紫薯
144 酥炸洋葱圈
147 香烤豆腐
149 小米素丸子
150 蜜烤果仁
153 迷你香蕉一口酥
154 肉桂香烤苹果
157 芝士法棍
159 口蘑蛋塔
160 香烤口蘑
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