【正版书籍】茶道常识全知道
正版图书，可开发票。
￥ 15 7.5折 ￥ 19.9 全新
仅1件
河北保定
认证卖家担保交易快速发货售后保障
作者王禹翰 编著
出版社万卷
ISBN9787547025185
出版时间2013-09
装帧其他
开本16开
定价19.9元
货号J9787547025185
上书时间2024-06-23
商品详情
- 品相描述：全新
- 商品描述
-
导语摘要
读书是一件辛苦的事，读书又是一件愉悦的事。读书是求知的理性选择，同时，读书又是人们内在自发的精神需求。不同的读书者总会有不同的读书体验，但对经典之藏，对精品之选的渴求却永远存在。《茶道常识全知道》(作者王禹翰)是一部关于中国茶典、茶史、茶艺、茶饮、茶具、茶事的实用指南，涵盖几大茶类、各种名茶、烹茶取水、品茗器具，以及特色茶艺等茶道常识。详细、全面的茶学知识和丰富、精美的插图帮助读者了解品茗的方法与意境，享受茶道的美好与永恒。
目录
说茶之述略
概说
茶树
起源
适生条件
茶叶分类
绿茶
绿茶概况
烘青、晒青、蒸青
炒青绿茶
绿茶名称
红茶
红茶概况
小种红茶和功夫红茶
红碎茶
青、黄、黑、白茶
乌龙茶
黄茶、黑茶
白茶及其他茶
制茶
绿茶制造
红茶制造
乌龙茶制造
白、黄、黑茶制造
茶区
茶区划分
西南茶区
华南茶区
江南茶区
江北茶区
说茶之寻茗
十大名茶
西湖龙井
洞庭碧螺春
信阳毛尖
君山银针
黄山毛峰
武夷岩茶
安溪铁观音
都匀毛尖
祁门红茶
六安瓜片
安徽
太平猴魁
屯溪绿茶
涌溪火青
敬亭绿雪
老竹大方
休宁松萝
瑞草魁
浙江
平水珠茶
顾渚紫笋
金奖惠明
径山茶
日铸雪芽
婺州举岩
鸠坑毛尖
安吉白片
江西
庐山云雾
宁红功夫
井冈翠绿
婺源茗眉
狗牯脑茶
麻姑茶
龙须茶
九龙茶
江苏
金坛雀舌
苏州茉莉花
二泉银毫
无锡毫茶
南京雨花茶
湖南
桂东玲珑茶
湘波绿
韶山韶峰
安化松针
高桥银峰
湖红功夫
四川
峨蕊
文君嫩绿
蒙顶茶
巴岳名茶
峨眉竹叶青
云南
云南普洱茶
滇红功夫
南糯白毫
云南沱茶
湖北
恩施玉露
仙人掌茶
隆中茶
宜红功夫
福建
白毫银针
武夷大红袍
福建铁观音
福建茉莉花
武夷肉桂
南安石亭绿
天山绿茶
政和功夫
广东
石古坪乌龙茶
凤凰水仙
凤凰单枞
岭头单枞
岭头奇兰
英德红茶
广东红碎茶
其他
冻顶乌龙
六堡茶
桂平西山茶
南山白毛茶
遵义毛峰
秦巴毛尖
白沙绿茶
珠峰绿茶
烹茶之选器
流变
溯源
唐代茶具
宋代茶具
元明茶具
清代茶具
材质
青瓷茶具
白瓷茶具
黑瓷茶具
彩瓷茶具
木鱼石茶具
竹木茶具
玻璃茶具
搪瓷茶具
金属茶具
紫砂茶具
种类
茶壶
茶船
茶盅
小茶杯
杯托
其他主茶具
辅助用具
相关用具
烹茶之择茶
大类特征
绿茶
红茶
乌龙茶
黑茶
黄茶
白茶
评审方法
干看外形
湿看内质
外形评语
色泽评语
汤色评语
香气评语
滋味评语
叶底评语
审评常用副词
特定鉴别
真假茶
新陈茶
春秋茶
高山茶
烹茶之取水
观点
清、活、轻
甘、冽
泉水
江湖水
雨雪水
软水与硬水
生活用水
人工水
名泉
庐山康王谷谷帘泉
庐山招隐泉
无锡惠山泉
扬州大明寺
“天下第五泉”
镇江中泠泉
青岛崂山矿泉水
兰州皋兰五泉
杭州虎跑泉
杭州龙井泉
泉州清源山泉
宜昌黄牛泉和蛤蟆泉
浠水兰溪泉
武汉伏虎山卓刀泉
广州鸡汤泉
井潭
三眼井
鄂城菩萨泉
洞庭君山柳毅井
邛崃文君井
成都薛涛井
飞瀑
黄山三瀑
石梁飞瀑
剑池飞瀑
金华三洞瀑布
玉龙飞瀑
壶口大瀑布
茶艺
茶法流变
煎茶法
煮茶法
点茶法
泡茶法
泡茶茶艺
壶泡茶艺
盖杯(盖碗)茶艺
玻璃杯茶艺
功夫茶艺
泡法类别
传统式泡法
安溪式泡法
潮州式泡法
宜兴式泡法
诏安式泡法
大类茶泡法
绿茶泡法
花茶泡法
白茶泡法
黑茶泡法
红茶泡法
黄茶泡法
紧压茶泡法
茶艺仪程
备茶
置茶和润茶
奉茶
品茶
续水和收具
大类茶艺
绿茶茶艺
乌龙茶茶艺
红茶茶艺
花茶茶艺
黄茶茶艺
特色茶艺
碧螺春茶艺(上投法)
黄山毛峰茶艺(中投法)
西湖龙井茶艺(下投法)
普洱茶茶艺
福鼎大白茶茶艺
安溪铁观音茶艺
潮汕功夫茶茶艺
台式乌龙茶茶艺
中式乌龙茶茶艺
品茶之时宜
季节
春季
夏季
秋季
冬季
茶礼
容貌与姿态
坐姿与跪姿
站姿与行姿
风度与礼仪
鞠躬礼
伸掌礼与寓意礼
情趣
古训
十三宜
匀与巧
艺与质
神与美
中华茶道精神
茶文化
茶·历史
渊源
两汉
三国两晋
南北朝
唐朝
宋元
明朝
清与民国
茶·著作
陆羽《茶经》
张又新《煎茶水记》
苏虞《十六汤品》
蔡襄《茶录》
黄儒《品茶要录》
宋徽宗《大观茶论》
钱椿年《制茶新谱》
田艺蘅《煮泉小品》
许次纾《茶疏》
陆廷灿《续茶经》
震钧《茶说》
茶·民俗
待客
婚礼
祭祀
民族
茶·儒释道
儒家
佛家
道家
茶·趣话
周武王茶称贡品
孙皓以茶代酒
刘琨饮茶解烦忧
隋文帝饮茶医头痛
俗人多泛酒，谁解助茶香
唐德宗始创茶税
慧寂借茶释禅意
“茶令”之由来
岳飞巧制姜盐茶
普济良方松罗茶
朱权行茶破孤闷
纪晓岚巧用茶谜救亲家
乾隆嗜茶趣事
碧螺春茶的美丽传说
太平猴魁美名扬
“茶中之王”
——武夷大红袍
鲁迅内山同施茶
梁实秋买茶获益多
内容摘要
中国茶文化绚丽多彩，历久弥新。茶道相沿成习，久盛不衰，沏茶，赏茶，饮茶，一直是中国人日常生活中不可或缺的一部分。《茶道常识全知道》(作者王禹翰)是一部关于中国茶典、茶史、茶艺、茶饮、茶具、茶事的实用指南，涵盖几大茶类、各种名茶、烹茶取水、品茗器具，以及特色茶艺等茶道常识。
详细、全面的茶学知识和丰富、精美的插图帮助读者了解品茗的方法与意境，享受茶道的美好与永恒。《茶道常识全知道》不但可以作为爱茶人士的学习参考用书，还可以作为家庭茶事百科，速查速用，十分方便。同时，也可以作为茶事礼仪的入门指导教材。
精彩内容
绿茶是历史最悠久的茶类。古时，人类采集野生
茶树芽叶晒干后收藏，这在广义上可以看作是绿茶加工的开始，距今已经有三千多年。然而真正意义上的绿茶加工，则始于公元8世纪发明的蒸青制法，在12世纪时发明并一直沿用至今的炒青制法，标志着绿茶加工技术达到成熟阶段。
绿茶在我国各大茶类中产量是最大的，其生产遍布于各产茶省、市、自治区。其中浙江、安徽、江西三省的产量是最高的，质量也是最优的，为我国绿茶生产的主要基地。在国际市场上，我国绿茶在国际绿茶贸易量中占70％以上，行销于北非、西非、法国、
美国、阿富汗等50多个国家和地区。在国内市场上，绿茶的销量占茶类销售总量的1／3以上。同时，绿茶又是生产花茶的主要原料。
绿茶，也称不发酵茶，是以适宜茶树的新梢为原
料，经过杀青、揉捻、干燥等典型工艺程序制作而成的茶叶。其干茶的色泽和冲泡之后的茶汤、叶底均以绿色为主调，因此得名。
绿茶保留了较多鲜叶内的天然物质。其中茶多酚咖啡碱的保留为鲜叶的85％以上，叶绿素的保留为50％左右，维生素的损失也很少，因而绿茶具有“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。经科学研究发现，绿茶中所保留的天然物质成分，具有防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等特殊效果，这是其他茶类所不能及的。
中国的绿茶当中，名品是最多的，不仅香高味长，品质优异，而且造型独特，具有较高的艺术欣赏价值。
忌潮湿：绿茶有疏松多孔的特点，这使得绿茶具有很强的吸湿性，进而变潮。所以为了防止变质，储存绿茶的相对湿度应在’70％以下。
忌高温与阳光：过高的温度能够加速绿茶中氨基酸、糖类、维生素和芳香性物质的分解，阳光能够破坏绿茶中的叶绿素和酯类物质，使绿茶的品质降低。
保存绿茶的最佳温度是O~C～5~C，且避免阳光照射。
忌氧气：氧气能够与绿茶中的叶绿素、醛类、酯类、维生素c等发生氧化反应，使绿茶变质，氧化后绿茶的汤色会变红、变深，营养价值大大下降。
忌异昧：绿茶中的高分子棕榈酶和萜稀类化合物生性非常活泼，很不稳定，极易吸收各种异味。所以，当茶叶接触异味的时候，就会吸收这些异味，很难去除。
绿茶按照干燥和杀青方法的不同，可以分为蒸青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶和炒青绿茶。
烘青绿茶，是用烘笼进行烘干制成的。烘青毛茶经过再加工精制之后大多用作熏制花茶的茶坯，其香气一般不如炒青高。烘青名茶中也有少数品质特优的，主要有黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、敬亭绿雪、天山绿茶、顾渚紫笋、江山绿牡丹、峨眉毛峰、金水翠峰、峡州碧峰、南糯白毫等。烘青按外形可以分为条形茶、尖形茶、片形茶、针形茶等。条形烘青，在我国主要产茶区都有生产；尖形和片形茶主要是在安徽、浙江等省市生产。
晒青绿茶，是用日光进行晒干制作而成的，多数分布在湖南、湖北。广东、广西、四川、云南、贵州等省也有少量的生产。晒青绿茶中数云南大叶种的品
质最好，被称作“滇青”；其他的川青、黔青、桂青、鄂青等品质各有千秋，但都不如滇青。
蒸青绿茶，是以蒸汽杀青制作而成的。这种方法是我国古代的发明，唐朝时传到了日本，延传至今；而我国则从明代开始就改为以锅炒杀青。蒸青是利用蒸汽的热量来破坏鲜叶中酶活性的方法，形成干茶色泽深绿、茶汤浅绿和茶底青绿——“三绿”的品质特征，然而其香气较闷带青气，涩味也较重，不如锅炒杀青绿茶鲜爽。由于对外贸易的需要，我国自20世纪80年代中期开始也生产一些蒸青绿茶，主要品种有：恩施玉露——产于湖北恩施；中国煎茶——产于浙江
、福建和安徽三省。
炒青绿茶炒青绿茶，由于在干燥的时候受到机械或手工操力作用的不同，成茶形状又有长条形、圆珠形、扇平形、针形、螺形等不同的形状，所以又可以分为长炒青、圆炒青、扁炒青等。
长炒青精制后的茶称为眉茶，成品的花色又有珍眉、贡熙、雨茶、针眉、秀眉等，这些花色各自具有不同的品质特征。如：珍眉，条索细紧挺直，形状如
同仕女的秀眉，色泽绿润起霜，香气高鲜，滋味浓爽，汤色、叶底绿微黄明亮：贡熙是圆形茶，精制成后，外形颗粒近似珠茶，圆叶底尚嫩匀；雨茶，原本是从珠茶中分离出来的长形茶，现在的雨茶多是从眉茶中获取，其外形条索细短、尚紧，色泽绿匀，香气纯正，滋味尚浓，汤色黄绿，叶底尚嫩匀。
圆炒青，颗粒外形圆紧，按产地和采制方法的不同，又可以分为平炒青、泉岗辉白和涌溪火青等。平炒青，产于浙江嵊县、新昌、上虞等地。历史上毛茶集中在绍兴的平水镇精制、集散，其成品的外形细圆紧结好似珍珠，所以称为“平水珠茶”或平绿，毛茶则称为平炒青。
扁炒青，按产地和制法的不同，主要分成龙井、
旗枪、大方三种。龙井，产于杭州市西湖区，所以又称西湖龙井。采摘细嫩的鲜叶时，要求芽叶均匀成朵，高级龙井做工非常精细，具有“色绿、香郁、味甘、形美”的品质特征。旗枪，产于杭州龙井茶区四周和临近的余杭、富阳、萧山等县。大方，产于安徽歙县和浙江临安、淳安毗邻地区，数歙县老竹大方最为有名。
炒青绿茶之中，按制茶方法的不同，又有种被称为特种炒青的绿茶，为了让叶形保持完整，最后常常有道进行烘干的工序。其茶品有洞庭碧螺春、南京雨花茶、金奖惠明、高桥银峰、韶山韶峰、安化松针、
古丈毛尖、江华毛尖、大庸毛尖、信阳毛尖、桂平西山茶、庐山云雾等。P7-9
— 没有更多了 —
以下为对购买帮助不大的评价