【正版书籍】香料鉴赏手册
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作者克雷兹,葛宇
出版社上海科学技术出版社
ISBN9787532368983
出版时间2003-07
装帧其他
开本其他
定价58元
货号J9787532368983
上书时间2024-06-23
商品详情
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商品简介
《香料鉴赏手册》(精装)介绍了50多种常见的、奇特的香料配有精美的插图，把各种香料的历史和基本特性娓娓道来，内容丰富，除了介绍香料的食用调味功能外，还介绍了它们的保健和美容功能，此外，还专门介绍了复合香料、辣椒、芥末、菜椒和香醋等方面的知识。《香料鉴赏手册》(精装)以独特的方式，把世界上最新颖、最奇特的香料展现在您的面前。《香料鉴赏手册》(精装)收录了包括经典的烹调香料，如姜黄、藏红花、芫荽等在内的共50多种香料，还专门介绍了复合香料、辣椒和芥末等内容。除了介绍香料的基本特性及药用和食用功能外，还列出了一系列令人兴趣盎然的食谱，准保您跃跃欲试，尝试使用这些奇特的不寻常的香料。
作者简介:
RichardCraze自由撰稿人，擅长撰写有关宗教、中国文化、性别与发展等方面的文章。20世纪80年代后期，他以精神压力研究者的身份，参与了一所健康咨询诊疗所的经营。他在欧洲各国进行了多次讲座，内容涵盖精神压力研究、瑜伽等方面。
目录:
目录：
第一部分导言
香料的历史
第二部分香料名录
香料名称
第三部分烹调用香料
香料黄油
香料油
香辣饮料
色拉调味料
酸醋
芳香酸辣酱和调味品
咖喱粉
甜辣香品
复合香料
菜椒
辣椒
芥末
香醋
第四部分有益于美容、休闲和保健的香料
美容、休闲香料
保健香料
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